重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 13:04

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懂视网时间：2022-09-05 11:24

1、口水鸡的做法：鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻，即可享用。

热心网友时间：2024-02-14 23:57

干烧鲫鱼
主料
鲫鱼3条
辅料
葱适量
醋3汤勺
白酒1汤勺
白糖1汤勺
酱油适量
姜
一块
干红辣椒
一个
蒜
3瓣
盐适量
水
50ml
干烧鲫鱼的做法步骤
1.
新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.
不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用
3.
用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.
放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟
5.
然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮
6.
小火炖煮至汤汁基本收干即可
7.
装盘上桌