面包发不起来是为什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:04

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共12个回答

懂视网 时间：2022-05-29 11:33

面发不起来是什么原因？接下来就来为大家介绍一下其中的原因，一起来看看吧。

1、酵母不够

面发时要放酵母，发不起来可能是酵母放的太少，一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。

2、发面用开水

用开水发面可能会把酵母烫死了，失去了活性，这时也会让面发不起来。

3、温度低

面发放的地方温度低，这样会让酵母活性不高，发酵一般要放在30-40℃的环境中，冬天可以放入温水锅中保温，和面的时候可以用温水和面，这样也能帮助酵母发酵。

面发不起来补救方法

1、如果是酵母的活性差，就需要换一种活性好的酵母。

2、可以再加入一些酵母和干面粉，重新揉面并重新发酵。如果是因为面团表面很干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团，还要注意面团发酵的时间。

以上就是为大家介绍了面发不起来是什么原因，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-05-29 08:41

面包发不起来是酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。或者烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了。

热心网友 时间：2022-05-29 09:59

面包揉搓的时间不够，内部会有明显的颗粒物，面粉与酵母不均匀，会导致发酵无效，建议揉搓至表面光滑。

酵母发酵的时间过长的话，会导致其活性成分流失，失去了本身的作用，从而引起面包发不起来。

补救方法：再加些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包起来，静置25-30分钟，观察是否回软。

热心网友 时间：2022-05-29 11:34

为什么我做的面包发不起来？很多人会有这样的疑惑，不光是新手，就是老手有时也会有这样的问题，当然其中有一些温度等方面的原因，但是————其中一个重要的原因是：你的酵母还有活性吗？是不是已经失效？为了不失败在起点上，这里要分享一个检验酵母活性的方法：在温水（用手感觉微温）中倒入1/2小勺糖溶化，将一小勺干酵母倒入搅拌溶解，过了10分钟左右会有泡沫，过了30分钟左右就会产生很多泡沫。如果你发现泡沫很少或没有，那就说明酵母活性很低或已失效。建议亲们买小包原包装的酵母，开封后密封起来放冷藏，尽快用完。
1.做面包必需要用高筋面粉
2.放的顺序必需是先液体再是放固体
3.盐不能和酵母放在一起
4分量要拿准，太少会发不起来
5发酵的时候不要打开盖子来看
6.检验一下酵母的活性，死酵母无法发面包
7.在步骤材料都是对的情况下，检查机器是否损坏

热心网友 时间：2022-05-29 13:25

面包发不起来～那是因为你面粉和酵母粉没有完全融合的原因～当然也有原因就是水份太少～或太多～所以导致酵母粉发酵不均匀！还有原因就是发酵时间过短！

热心网友 时间：2022-05-29 15:33

面包发不起来主要是酵母放的少了其次是用的酵母品牌不好，不能耐盐和油。最次才是温度太低，不能让酵母正常发酵。

热心网友 时间：2022-05-29 17:58

面包不能正常的发酵，主要是因为发酵粉的剂量用的不合适，也和本都有着直接的关系，温度过低导致面包无法发酵

热心网友 时间：2022-05-29 20:39

酵母的活性 查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败...

热心网友 时间：2022-05-29 23:37

面包发不起来煮又是因为面没有发好的原因所造成的，因为面包没有发起来，那么肯定是因为在河面的时候，发孝粉没有充分的发酵，所以才会造成面包发不起来的。

热心网友 时间：2022-05-30 02:52

要么泡打粉放少了，要么时间不够长。

热心网友 时间：2022-05-30 06:23

面包机做面包发不起来原因分析及解决办法
1、选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。从而让面包发不起来
解决办法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。

2、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求
解决办法：在面团发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度，从而影响面团的发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。

4、和面的水温不够，导致酵母的活性不足
解决办法：记得要使用40度左右的温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。

5、酵母温度不足，活性降低
解决办法：用温水化开酵母再投放，用温水化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。

6、发酵时间不足
解决办法：延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，可以适当延长发酵以达到效果。

热心网友 时间：2022-05-30 10:11

归根结底三个字：不稳定。. 还会造成其他情况，比如，面团发酵速度变慢、面团的后续发酵力不足（面团能发起来但长不高，或者 第一次发酵好好的能发起来，第二次怎么都发不起来了 ）。. 越是高油高糖的面团，越需要耐高糖干酵母. 所以，对于配方中含糖含油的面包，我建议大家尽量使用耐高糖酵母。. 配方中糖油含量越高，耐高糖酵母越有必要。. “. 2、你的酵母活性足够吗？. ”. 酵母是一种微生物，一种真菌。.

近面包食谱发得有点多。没办法，最近真的太爱面包了，天天做都不腻。 随之而来的，就是很多童鞋向我发来各种做面包遇到的问题。虽然问题很多，但主要集中在其中几点，比如——为什么我做面包的时候，面团总是发不起来？ 发酵 …

为什么自己在家做面包一直发不起来？ - 知乎

https://www.hu.com/question/35653280

2015-9-27 · 一、自己在家做面包一直发不起来？注意这几个问题，做面包就简单了。 1、酵母失效，没有活力。 2、发酵温度太低。如果有条件可以配个发酵箱。没有发酵箱也可以在烤箱里放碗热水，保存一定的湿度和温度。 3、面包揉搓的时间不够 ，内部还有明显的颗粒物