千里香馄沌是怎么制作的? 配料都有哪些?

发布网友发布时间：2023-01-18 04:43

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热心网友时间：2023-12-13 22:29

千里香馄饨配料：　　精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。　　做法：　　1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。　　2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。　　3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。　　千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：　　将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。　　千里香馄饨调料葱油熬制：　　原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。　　千里香馄饨调料葱油熬制：　　原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。

热心网友时间：2023-12-13 22:29

　　主料：馄饨皮300g，肉末500克，虾米10克
　　千里香馄饨的做法步骤：
　　1.提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米捞出;
　　2.葱、姜都切成大小均匀的末;在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米、加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀;用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
　　3.将取一张馄饨皮防于手心;将适量肉馅放在馄饨皮的卷起，沾点水在皮上，然后将两头粘紧即可;包好的馄饨，一个个的码好;
　　4.等汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，
　　在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;
　　5.汤锅中的水再次烧沸后;放入馄饨用漏勺搅匀防止粘底保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

热心网友时间：2023-12-14 03:31