什么是白芦笋?

发布网友发布时间：2023-01-18 04:37

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热心网友时间：2023-11-04 02:18

春天是芦笋的季节，一年中的这个时候更容易找到一种不寻常的蔬菜。在浏览农贸市场时，您可能会发现苍白的象牙色芦笋茎和熟悉的绿色芦笋茎。尽管它们的味道和外观各不相同，但白芦笋和绿芦笋在其生命周期的不同阶段是同一种植物。

根据家的味道，白芦笋只是没有暴露在阳光下的芦笋。当幼苗在泥土下生长时，它是无色的。只有在茎秆穿过表面并第一次尝到阳光之后，它们的叶绿素才会开始产生，赋予它们独特的绿色阴影。

农民可以通过拒绝阳光使芦笋永远保持白色。卖给消费者的白芦笋要么是在黑暗的环境中种植的，要么是在它突破土壤之前收获的。另一方面，绿芦笋已经暴露在地上的元素中。

既然您知道白芦笋是如何种植的，那么剩下的问题就是为什么。剥去木质外层后，较浅的品种比经典版本更嫩，而且味道更甜、更温和，可与萝卜或豌豆相媲美。这些品质使其成为一些蔬菜鉴赏家的美味佳肴。德国人特别喜欢白芦笋——他们称之为spargle——而这个欧洲国家在整个春天都会用sparglefest来庆祝农作物的到来。

如果您喜欢芦笋，但不喜欢它使您的小便有气味的方式，您可能希望找到一种无气味的白色替代品。不幸的是，这种奇怪的副作用是两个品种的共同点。各种颜色的芦笋都含有芦笋酸，它会在我们的消化道中分解成含硫化合物。当（或如果）你闻到晚餐吃芦笋的人的尿液时，硫磺就是你真正喜欢的东西。只是希望你是 20% 到 40% 的人中的一员，如果你不得不在 sparglefest 上使用浴室，他们就无法察觉到这种气味。