纳豆和酸奶的发酵温度一样吗

发布网友发布时间：2023-01-18 04:15

共1个回答

热心网友时间：2023-11-22 00:13

纳豆发酵温度和酸奶不一样，纳豆发酵温度在40°C，酸奶发酵温度在43°C，

纳豆菌属于弱酸性，会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆，但由于使用了活发性较低的纳豆菌种，容易造成其他细菌的增殖空间。此外，纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上

热心网友时间：2023-11-22 00:13

纳豆发酵温度和酸奶不一样，纳豆发酵温度在40°C，酸奶发酵温度在43°C，

纳豆菌属于弱酸性，会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆，但由于使用了活发性较低的纳豆菌种，容易造成其他细菌的增殖空间。此外，纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上

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