NOBU餐厅
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发布时间：2023-01-18 02:13
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时间：2023-12-13 05:53
独创新派日菜
大厨Nobu曾亲赴多个亚洲城市选址，最终选择了中国香港开设他全球第十七家、以及日本以外亚洲区的第一家餐厅，因为他觉得「中国香港是国际都会，整个城市都很有动感，经常是我设计新菜的灵感来源」。Nobu的菜式拥有独特风格，以创意新派日菜享誉国际，这与他传奇的一生不无关系。他曾在秘鲁开设餐厅，拆伙后于美国拉斯维加斯开的餐厅却不幸一夜被烧毁，欠下巨债，九年后还清，1987年在比华利山开设Matsuhisa，后与荷里活影星罗拔狄尼路结缘而声名大噪。
由于Nobu多年来周游列国、又不断被邀请开店，他的招牌菜式也注入了西菜和秘鲁色彩，不过这并不等于是Fusion，他说﹕「这是凭我从旅游及认识到的不同饮食文化经验中，慢慢开始发展我的创意日菜，我不断尝试配搭不同材料，用最简单技巧，带出食材原有及最佳味道。」由于Nobu接受过正统寿司吧训练，有超过三十年使用鱼类和海鲜食材经验，故特别熟悉海鲜的运用﹕「中国香港有很多海鲜和独有的中式材料，如虾、鲍鱼和鱼翅等，让我发挥创意，设计新颖菜式，我也想尝试使用海味和本地鱼类设计新菜。」
为了让食客熟悉NOBU的风格和特色，餐厅开业数月，仍会沿用NOBU的招牌菜谱，亦会有一支来自世界各地NOBU餐厅的支援队伍坐镇。Nobu在过去半年也已悄悄来港两次，监督餐厅进度和接见大厨及前队伍，他亲力亲为的严谨态度，是餐厅质素的保证。
西京烧银鳕鱼 $268
因为这道银鳕鱼，使罗拔狄尼路愿意花上多年心思游说Nobu开店。阿拉斯加银鳕鱼先用味噌腌两至三天才照烧而成，鱼肉软嫩，脂肪丰润，与味噌极为匹配。
鱿鱼粉 $165
卖相与螺丝粉别无两样，巧妙在于鱿鱼表面轻轻切上横纹，煮熟后变成曲形。用清酒豉油酱汁和七味粉调味，伴上鲜露笋，感觉轻怡。
新式刺身 $160至$320
客人可拣选任何白肉鱼类、带子、菜类及和牛等制成，表面淋上二百度高温的橄榄油，刺身即时变得外熟内生，肉质鲜嫩幼滑。
拖罗鱼鞑靼配鱼子酱 $350
Nobu因为一通电话，将拖罗暂时放进冰箱，后来灵机一动，创出这道冰镇前菜。肥美的拖罗鞑靼混上鱼子酱同吃，每口均尝到鱼子咸香和油腴拖罗，口感清新。
鱼生沙律配
Matsuhisa酱 $240
独家调配的Matsuhisa酱，用麻油配以吞拿鱼鱼生、洋粒以及蒜粒， *** 鲜香和惹味于一身。
新鲜狮鱼刺身配
西班牙青椒 $180
时令狮鱼肉质鲜嫩软滑，伴西班牙青椒及芫荽同吃，细嚼后辣劲十足。
NOBU InterContinental Hong Kong
地址﹕尖沙嘴梳士巴利道18号中国香港洲际酒店2楼
查询﹕2313 2323
■餐厅设有贵宾房、寿司吧及酒廊等区域。图中的鸡尾酒廊以木框设计，墙身和柱身均铺上树皮色的蚀刻铜，空间感强烈。
■主用膳厅的天花板由四十五万枝细小海胆针堆砌而成，泛起涟漪般的海浪形态，映衬窗外的维港景致，充满了海洋气息。
■国际知名影星罗拔狄尼路（左）将于2月来港参加NOBU餐厅开幕仪式，他非常欣赏名厨Nobu（右）的厨艺，其中西京银鳕鱼更是他的至爱。
■Nobu（右）亲自挑选了二十六岁、来自挪威的Oyvind（左）出任行政总厨，而Oyvind亦力求保存餐厅水准，更形容和Nobu合作设计新菜式是个美妙的过程。
■NOBU拥有自家品牌的清酒，配以竹酒杯盛载，吸收了新鲜竹子的香气，有助饮用时散发出独特的酒香。,- NOBU向尖沙咀洲际酒店内-新世界中心旁
NOBU InterContinental Hong Kong
地址﹕尖沙嘴梳士巴利道18号中国香港洲际酒店2楼 (2313 2323)
- 食高档日本菜式
- 一餐平均消费约$500
- Nobu招牌菜
西京烧银鳕鱼 $268
因为这道银鳕鱼，使罗拔狄尼路愿意花上多年心思游说Nobu开店。阿拉斯加银鳕鱼先用味噌腌两至三天才照烧而成，鱼肉软嫩，脂肪丰润，与味噌极为匹配。
鱿鱼粉 $165
卖相与螺丝粉别无两样，巧妙在于鱿鱼表面轻轻切上横纹，煮熟后变成曲形。用清酒豉油酱汁和七味粉调味，伴上鲜露笋，感觉轻怡。
新式刺身 $160至$320
客人可拣选任何白肉鱼类、带子、菜类及和牛等制成，表面淋上二百度高温的橄榄油，刺身即时变得外熟内生，肉质鲜嫩幼滑。
拖罗鱼鞑靼配鱼子酱 $350
Nobu因为一通电话，将拖罗暂时放进冰箱，后来灵机一动，创出这道冰镇前菜。肥美的拖罗鞑靼混上鱼子酱同吃，每口均尝到鱼子咸香和油腴拖罗，口感清新。
鱼生沙律配
Matsuhisa酱 $240
独家调配的Matsuhisa酱，用麻油配以吞拿鱼鱼生、洋粒以及蒜粒， *** 鲜香和惹味于一身。
新鲜狮鱼刺身配
西班牙青椒 $180
时令狮鱼肉质鲜嫩软滑，伴西班牙青椒及芫荽同吃，细嚼后辣劲十足。
-NOBU历史
NOBU InterContinental Hong Kong（简称NOBU）是以餐厅创办人兼国际知名及极具影响力的大厨Nobuyuki Matsuhisa（松久信幸）的名字简称命名，餐厅多年来获奖无数，曾被选为全球十大餐厅，Nobu本人亦连续多年入选为优秀厨师。标榜创新高档日本菜式的NOBU，现址前身是有十三年历史的友渔坊海鲜餐厅，如今由与NOBU合作多年的设计公司Rockwell Group设计，继续以海洋生态为主题，结合大厨Nobu大胆创新的烹调手法，摇身一变，令餐厅恍如充满动感和色彩斑斓的海洋世界。
独创新派日菜
大厨Nobu曾亲赴多个亚洲城市选址，最终选择了中国香港开设他全球第十七家、以及日本以外亚洲区的第一家餐厅，因为他觉得「中国香港是国际都会，整个城市都很有动感，经常是我设计新菜的灵感来源」。Nobu的菜式拥有独特风格，以创意新派日菜享誉国际，这与他传奇的一生不无关系。他曾在秘鲁开设餐厅，拆伙后于美国拉斯维加斯开的餐厅却不幸一夜被烧毁，欠下巨债，九年后还清，1987年在比华利山开设Matsuhisa，后与荷里活影星罗拔狄尼路结缘而声名大噪。
由于Nobu多年来周游列国、又不断被邀请开店，他的招牌菜式也注入了西菜和秘鲁色彩，不过这并不等于是Fusion，他说﹕「这是凭我从旅游及认识到的不同饮食文化经验中，慢慢开始发展我的创意日菜，我不断尝试配搭不同材料，用最简单技巧，带出食材原有及最佳味道。」由于Nobu接受过正统寿司吧训练，有超过三十年使用鱼类和海鲜食材经验，故特别熟悉海鲜的运用﹕「中国香港有很多海鲜和独有的中式材料，如虾、鲍鱼和鱼翅等，让我发挥创意，设计新颖菜式，我也想尝试使用海味和本地鱼类设计新菜。」
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热心网友
时间：2023-11-21 04:56
独创新派日菜
大厨Nobu曾亲赴多个亚洲城市选址，最终选择了中国香港开设他全球第十七家、以及日本以外亚洲区的第一家餐厅，因为他觉得「中国香港是国际都会，整个城市都很有动感，经常是我设计新菜的灵感来源」。Nobu的菜式拥有独特风格，以创意新派日菜享誉国际，这与他传奇的一生不无关系。他曾在秘鲁开设餐厅，拆伙后于美国拉斯维加斯开的餐厅却不幸一夜被烧毁，欠下巨债，九年后还清，1987年在比华利山开设Matsuhisa，后与荷里活影星罗拔狄尼路结缘而声名大噪。
由于Nobu多年来周游列国、又不断被邀请开店，他的招牌菜式也注入了西菜和秘鲁色彩，不过这并不等于是Fusion，他说﹕「这是凭我从旅游及认识到的不同饮食文化经验中，慢慢开始发展我的创意日菜，我不断尝试配搭不同材料，用最简单技巧，带出食材原有及最佳味道。」由于Nobu接受过正统寿司吧训练，有超过三十年使用鱼类和海鲜食材经验，故特别熟悉海鲜的运用﹕「中国香港有很多海鲜和独有的中式材料，如虾、鲍鱼和鱼翅等，让我发挥创意，设计新颖菜式，我也想尝试使用海味和本地鱼类设计新菜。」
为了让食客熟悉NOBU的风格和特色，餐厅开业数月，仍会沿用NOBU的招牌菜谱，亦会有一支来自世界各地NOBU餐厅的支援队伍坐镇。Nobu在过去半年也已悄悄来港两次，监督餐厅进度和接见大厨及前队伍，他亲力亲为的严谨态度，是餐厅质素的保证。
西京烧银鳕鱼 $268
因为这道银鳕鱼，使罗拔狄尼路愿意花上多年心思游说Nobu开店。阿拉斯加银鳕鱼先用味噌腌两至三天才照烧而成，鱼肉软嫩，脂肪丰润，与味噌极为匹配。
鱿鱼粉 $165
卖相与螺丝粉别无两样，巧妙在于鱿鱼表面轻轻切上横纹，煮熟后变成曲形。用清酒豉油酱汁和七味粉调味，伴上鲜露笋，感觉轻怡。
新式刺身 $160至$320
客人可拣选任何白肉鱼类、带子、菜类及和牛等制成，表面淋上二百度高温的橄榄油，刺身即时变得外熟内生，肉质鲜嫩幼滑。
拖罗鱼鞑靼配鱼子酱 $350
Nobu因为一通电话，将拖罗暂时放进冰箱，后来灵机一动，创出这道冰镇前菜。肥美的拖罗鞑靼混上鱼子酱同吃，每口均尝到鱼子咸香和油腴拖罗，口感清新。
鱼生沙律配
Matsuhisa酱 $240
独家调配的Matsuhisa酱，用麻油配以吞拿鱼鱼生、洋粒以及蒜粒， *** 鲜香和惹味于一身。
新鲜狮鱼刺身配
西班牙青椒 $180
时令狮鱼肉质鲜嫩软滑，伴西班牙青椒及芫荽同吃，细嚼后辣劲十足。
NOBU InterContinental Hong Kong
地址﹕尖沙嘴梳士巴利道18号中国香港洲际酒店2楼
查询﹕2313 2323
■餐厅设有贵宾房、寿司吧及酒廊等区域。图中的鸡尾酒廊以木框设计，墙身和柱身均铺上树皮色的蚀刻铜，空间感强烈。
■主用膳厅的天花板由四十五万枝细小海胆针堆砌而成，泛起涟漪般的海浪形态，映衬窗外的维港景致，充满了海洋气息。
■国际知名影星罗拔狄尼路（左）将于2月来港参加NOBU餐厅开幕仪式，他非常欣赏名厨Nobu（右）的厨艺，其中西京银鳕鱼更是他的至爱。
■Nobu（右）亲自挑选了二十六岁、来自挪威的Oyvind（左）出任行政总厨，而Oyvind亦力求保存餐厅水准，更形容和Nobu合作设计新菜式是个美妙的过程。
■NOBU拥有自家品牌的清酒，配以竹酒杯盛载，吸收了新鲜竹子的香气，有助饮用时散发出独特的酒香。,- NOBU向尖沙咀洲际酒店内-新世界中心旁
NOBU InterContinental Hong Kong
地址﹕尖沙嘴梳士巴利道18号中国香港洲际酒店2楼 (2313 2323)
- 食高档日本菜式
- 一餐平均消费约$500
- Nobu招牌菜
西京烧银鳕鱼 $268
因为这道银鳕鱼，使罗拔狄尼路愿意花上多年心思游说Nobu开店。阿拉斯加银鳕鱼先用味噌腌两至三天才照烧而成，鱼肉软嫩，脂肪丰润，与味噌极为匹配。
鱿鱼粉 $165
卖相与螺丝粉别无两样，巧妙在于鱿鱼表面轻轻切上横纹，煮熟后变成曲形。用清酒豉油酱汁和七味粉调味，伴上鲜露笋，感觉轻怡。
新式刺身 $160至$320
客人可拣选任何白肉鱼类、带子、菜类及和牛等制成，表面淋上二百度高温的橄榄油，刺身即时变得外熟内生，肉质鲜嫩幼滑。
拖罗鱼鞑靼配鱼子酱 $350
Nobu因为一通电话，将拖罗暂时放进冰箱，后来灵机一动，创出这道冰镇前菜。肥美的拖罗鞑靼混上鱼子酱同吃，每口均尝到鱼子咸香和油腴拖罗，口感清新。
鱼生沙律配
Matsuhisa酱 $240
独家调配的Matsuhisa酱，用麻油配以吞拿鱼鱼生、洋粒以及蒜粒， *** 鲜香和惹味于一身。
新鲜狮鱼刺身配
西班牙青椒 $180
时令狮鱼肉质鲜嫩软滑，伴西班牙青椒及芫荽同吃，细嚼后辣劲十足。
-NOBU历史
NOBU InterContinental Hong Kong（简称NOBU）是以餐厅创办人兼国际知名及极具影响力的大厨Nobuyuki Matsuhisa（松久信幸）的名字简称命名，餐厅多年来获奖无数，曾被选为全球十大餐厅，Nobu本人亦连续多年入选为优秀厨师。标榜创新高档日本菜式的NOBU，现址前身是有十三年历史的友渔坊海鲜餐厅，如今由与NOBU合作多年的设计公司Rockwell Group设计，继续以海洋生态为主题，结合大厨Nobu大胆创新的烹调手法，摇身一变，令餐厅恍如充满动感和色彩斑斓的海洋世界。
独创新派日菜
大厨Nobu曾亲赴多个亚洲城市选址，最终选择了中国香港开设他全球第十七家、以及日本以外亚洲区的第一家餐厅，因为他觉得「中国香港是国际都会，整个城市都很有动感，经常是我设计新菜的灵感来源」。Nobu的菜式拥有独特风格，以创意新派日菜享誉国际，这与他传奇的一生不无关系。他曾在秘鲁开设餐厅，拆伙后于美国拉斯维加斯开的餐厅却不幸一夜被烧毁，欠下巨债，九年后还清，1987年在比华利山开设Matsuhisa，后与荷里活影星罗拔狄尼路结缘而声名大噪。
由于Nobu多年来周游列国、又不断被邀请开店，他的招牌菜式也注入了西菜和秘鲁色彩，不过这并不等于是Fusion，他说﹕「这是凭我从旅游及认识到的不同饮食文化经验中，慢慢开始发展我的创意日菜，我不断尝试配搭不同材料，用最简单技巧，带出食材原有及最佳味道。」由于Nobu接受过正统寿司吧训练，有超过三十年使用鱼类和海鲜食材经验，故特别熟悉海鲜的运用﹕「中国香港有很多海鲜和独有的中式材料，如虾、鲍鱼和鱼翅等，让我发挥创意，设计新颖菜式，我也想尝试使用海味和本地鱼类设计新菜。」
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