市场上的鲜食葡萄和酒庄用来酿酒的葡萄有什么区别?

发布网友发布时间：2023-01-13 08:59

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热心网友时间：2023-11-04 01:47

如果是红葡萄，鲜食葡萄果肉多，皮薄，颜色一般比较浅，成酒后颜色偏淡，桃红色居多，而酿酒葡萄，皮厚颜色深，粒小，出汁率高，酒汁颜色鲜艳的红色。另外成酒后，酿酒葡萄的香气很独特。不过自酿葡萄酒的话，其实所有的葡萄都可以，只要选择自然成熟，甜度高，有香气的葡萄，就能酿出好酒。
白葡萄酒，一般采用去皮发酵，自酿的话，可以去皮不去皮都试试的，各有各的风味。

热心网友时间：2023-11-04 01:47

酿酒葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（酿酒的葡萄要有较高的出汁率，要在70%以上），吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。