麦当劳的配方是什么?

发布网友发布时间：2023-01-13 10:25

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热心网友时间：2023-11-04 07:03

麦当劳炸鸡腌制用的是专用的腌制粉，配料是保密的。但是由盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、十三香、迷迭香粉、姜蓉、蚝油、糖组成的腌制料做出的炸鸡翅，有酥脆有口感的外皮，也很好吃。下面是麦当劳版炸鸡翅的做法：
主料：鸡翅12 个
配料：调和油（不要用花生油、豆油）
腌鸡料：把盐，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，十三香，迷迭香粉，姜蓉，蚝油，糖少许全部混合在一起
裹粉料：把面粉，马铃薯淀粉，盐，五香粉面粉和淀粉全部混合在一起（其中面粉和淀粉的比例5至6：1）
1、把鸡翅直接放入腌鸡料，搅拌混合，直到鸡翅上全部粘有腌鸡料后放密封袋或者密封盒腌5小时以上，然后把鸡翅放入裹粉料中反复翻鸡翅，压实，使劲压，大约7到8次。（因开始做的时候，没有拍上照片，用葱代替，做法不变）
2、压实裹粉的鸡翅，用漏勺放清水里两秒，然后继续裹粉，一样的步骤，裹好了轻轻的搓一下
3、直到鸡翅全部挂完了粉，外观是鱼鳞片雏形，能看出麦当劳鸡翅的影子。
4、拿出一大锅，用大火把锅烧热，倒油（油要多倒一些），待油温够了（竖个筷子有小泡了）开炸，在炸的过程中一定要用中火，鸡翅炸熟了捞出来（用牙签扎肉最厚的地方没有血就是熟了），控油放凉一会。
5、开大火，等油烧到沸腾，把鸡翅放入锅中复炸，炸一小会变成金*就可以了。
6、关火捞出装盘，就可以吃了。