我老来青岛黄岛打工半年了打算过年回家带一些海鲜扇贝，生蚝，虾，螃蟹给家人做年夜饭年夜饭海鲜如何做？

发布网友发布时间：2023-01-12 10:55

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热心网友时间：2023-10-31 22:25

青岛本地的做法很简单就是清蒸。吃海鲜讲究新鲜，所以必须是活的。像这些海鲜如果买的时候死了，很快就不新鲜了，变质了就没法吃了。
这些东西不易储存。扇贝可以购买干扇贝柱放的时间可以久一点。至于生蚝（牡蛎，海蛎子）和螃蟹最好是放进冰箱里加水，速冻成冰块，可以保存的时间久一点。但是冻过的化冻之后也影响口感。海鲜坏了一定不要吃。一定不要买死的。
螃蟹和海蛎子，你可以买了之后在青岛找个锅蒸熟，海蛎子可以扒开皮，只留下里面的肉，冷冻起来。螃蟹熟了后，直接冷冻起来。带回家之后海蛎子可以用用来炒菜，也可以裹上鸡蛋面粉糊炸一下，然后蘸着椒盐吃，螃蟹化冻之后，一切两半，裹上鸡蛋面粉炸一炸，然后黄豆酱、糖、料酒、葱、姜、蒜、辣子爆炒螃蟹，淀粉糊勾芡。也是可以的吃的。通过比较重口味的加工方式，掩盖螃蟹不新鲜的味道。
如果要趁着活着带回家，努力加冰吧。低温可以延长变质的时间。但是也不能无限延长保鲜。