是谁先给蘑菇取名字的
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发布时间：2023-01-14 21:31
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时间：2023-04-28 03:34
先说说香菇名字的由来，那就不得不说这个宋代吴三公吴煜了，他被菇民尊为菇神，而且在13年的时候，专家们通过听取介绍、质询和讨论，同意追奉吴三公为“香菇始祖”，同时报请中国食用菌协会审批，并授牌。
他年青时常到县城担盐，路经凤阳山脚时，发现阔叶林里榆树上长满了雨伞状的菌蕈，十分鲜嫩可爱，他就采摘一些带到家中烧汤喝，味道鲜美，香气扑鼻，于是他就给它起了一个好听的名字：“香菇”，并带领村民上山采菇，吃不完就用炭火烘干 ，来年再吃，于是就有了干香菇。
之所以尊他为香菇始祖，是因为他是迄今为止文献记载中的历史上最早开始大量栽培香菇的人，是世界“砍花法”人工栽培香菇技术创始人，发明了“砍花”、“惊蕈”种菇法，传之于世。
宋朝吴三公大大提高了食用菌的栽培技术，促使食用菌获得极大的推广，但却不是最早人工栽培菌菇的人，西晋文学家张华在《博物志·异草木》中有曰：“江南诸山群中，大树断倒者，经春夏生菌谓之椹，食之有味，而每毒杀人。”
说这么多历史，大家肯定也记不住，那说说大家都知晓的《红楼梦》吧，读《红楼梦》的小伙伴们会发现，在曹雪芹笔下的美食描写中，少不了香菇的身影。“豆腐皮包子”里有它，“火腿炖肘子”里有它，“茄鲞”里还有它，甚至“酒酿清蒸鸭子”里也有它。
这么一说，是不是就有画面感了，它能做成这样：
豆腐皮包子↑
火腿炖肘子↑
茄鲞↑
香菇炖鸡↑
翡翠香菇↑
香菇滑鸡↑
香菇酿肉↑广义的蘑菇，是中国人对所有食用真菌的统称。无论是东北的榛蘑、华北的平菇、江浙的香菇、岭南的草菇、滇黔的鸡枞、西域的羊肚菌⋯⋯它们都能用“蘑菇”这个万能的名词来概括。
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狭义的蘑菇，指生物学概念上的双孢菇，中国人又把它称为“白蘑”、“口蘑”。
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作为一种食材，蘑菇清晰地指出了中华文明的来处，也见证了这个国家开疆拓土、民族融合的大历史。它是中国人江湖里的儒释道、诗词中的风雅颂、餐桌上的家春秋。
䓴、蕈、菌、芝
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解构蘑菇的底色，要从“菇”的由来说起。在农耕文明眼里，大型真菌是一种笼罩着神秘面纱的食材。它不像瓜果粮食，依靠种子繁衍；也不像蔬菜草木，依靠阳光生长。在很长的历史时期内，人们没办法种植真菌，也不清楚它们的繁殖生长条件。只有在野外采集中，才能偶尔获得这种饱含氨基酸的鲜美食材。浪漫的中国人认为真菌无根无蒂、无体无形，是采纳天地灵气和日月精华而生，顺理成章地，真菌也登上了中国菜里最上品食材的殿堂。《吕氏春秋》里记载:“味之美者，越骆之菌”。先秦时代，长江以南的百越之地农业开发程度很低，从那里获取的野生真菌，会被千里迢迢送往到中原诸侯的餐桌上，可见当时中国人对真菌的珍视。
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这种珍视，也反映在汉字造字中——为了准确描述各类真菌的特点，中国人发明了很多专用字，比如柔软片状的耳类称为“䓴”、长在硬木上的称为“蕈”、长在田里的称为“菌”、带有香味的称为“芝”。到今天，“䓴”和“蕈”依然在山西的晋语和江浙的吴语里有广泛的应用；“菌”在西学东渐之后，被扩展成了一大类生物的统称，包括霉菌、细菌、黏菌等等，但中国人依然为它的本意保留了一个专属的读音:jùn；“芝”成为一个形容词，广泛地比喻各种美好的事物：女子貌美叫“芝颜”、品行高洁叫“芝桂”、气度轩昂叫“芝宇”、行从銮驾华丽叫“芝盖”，而从西域传入的有奇特香味的植物叫“芝麻”。以小见大、会意类比的汉字，反映了中国饮食的博大精深和食用真菌在中国人心目中的地位。
