去趾虎皮鸡爪特点
发布网友
发布时间：2023-01-14 12:21
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-08 14:27

虎皮鸡爪是一道，特别美味的菜肴，鸡爪表皮色泽棕红呈虎皮状，鸡爪里面的肉也特别入味，也正是因为它的这些特点，所以这道菜，也很受咱们很多朋友都欢迎。但是，咱们很多朋友，自己在家做的虎皮鸡爪，不好吃，不入味，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，虎皮鸡爪最正确的做法，保证大家做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好啦，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。
新鲜的鸡爪十个，大葱少许，老姜少许，干辣椒段少许，八角少许，花椒少许，黄豆酱少许，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的这个过程。
1、首先，咱们将新鲜的鸡爪十个，用剪刀剪去趾尖，然后将其放在碗中，加入少许的葱，姜，料酒和老抽将其腌制半小时备用，这一步的目的主要是为了，给鸡爪上色和让做出的鸡爪腥味减少，吃起来的味道更好，这一点，咱们大家要牢记。

2、接下来，咱们准备这道菜的料头，将大葱少许，切成葱花，老姜少许拍散，切成姜丁，接着再放入少许的干辣椒段，八角和花椒，接下来，咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅烧热油，油温7成热，将腌制好的鸡爪，放入锅内炸至外表成虎皮状，大家注意，这一步一定要小心操作，否则热油很容易溅到身上。接着，咱们将其捞出泡在凉水中半小时备用。大家注意，浸泡鸡爪的目的是为了，让其起皮变大更有食欲，这一步，咱们大家一定不要忽略。

4、接着，咱们净锅加入少许底油，先将葱花，干辣椒段等料头，放入锅内炒香，炒出香味后，咱们下入黄豆酱十克，开小将其炒开，炒开后，下入蚝油五克，生抽五克，生抽五克，精盐五克，白糖20克，鸡精少许味精少许调味后。然后咱们加入清水少许，接着咱们将浸泡好的鸡爪，捞出放在锅内，开中小火炖制15分钟，至汤汁浓稠时，即可出锅装盘成菜。

接下来是虎皮鸡爪的制作要点。
1、鸡爪一定要提前加入葱姜，料酒老抽将其腌制。这样再过油炸的时候，鸡爪才能呈现虎皮状。而且过油炸后，一定要要浸泡半小时，否则鸡爪不容易变大，口感会变得难吃，这一点，咱们大家要牢记。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的
