鸭血怎么做好吃家常菜
发布网友
发布时间：2023-01-15 16:44
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懂视网
时间：2023-01-15 21:06
1、鸭血炖豆腐。材料：豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。做法：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）将豆腐和鸭血捞出放入清水中。取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。往锅中倒入1小碗温水。把豆腐和鸭血捞出放入锅中，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。
2、鸭血炖腐竹。材料：鸭血300克，腐竹100克，枸杞子30克，盐5克，味精2克，香油10克。做法：菠菜洗净,切段,焯水。鸭血、腐竹切长条片,待用。沙锅内放适量清水,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮。将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成。
3、水煮鸭血。主料：鸭血250g、芹菜200g；调料：食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量、火锅底料10g。做法：鸭血和芹菜备好，芹菜洗净，斜切成段，鸭血切成合适的大小，葱蒜备好。锅内放油，放入葱白炒香。放入芹菜炒至半熟，一点盐调味。炒好的芹菜放在容器底部。锅内放油，放入葱、蒜、火锅底料炒香。加入一大碗水烧开。加入鸭血煮一会儿，加入盐和鸡精调味。鸭血多煮一会儿，会更嫩。煮好的鸭血倒入容器中。表面放上蒜末和葱段。用干辣椒和花椒炸一些热油。将热油浇在葱蒜上即可。
懂视网
时间：2023-02-14 12:50
鸭血具有补血解毒的功效，是较为常见的食材，大家知道鸭血怎么做好吃吗?今天，懂视小编为大家整理了几种鸭血的做法，希望大家喜欢!
目录
韭菜鸭血魔芋粉
韭菜丝瓜鸭血
鸭血粉丝汤
韭菜鸭血魔芋粉
原料：
鸭血 魔芋粉丝 韭菜 豆瓣酱 葱姜蒜 淀粉 胡椒粉 油盐
做法：
1. 准备好原材料;
2. 烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下;
3. 烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下;
4. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;
5. 煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟;
6. 煮好后捞出里面的豆瓣渣;
7. 将魔芋粉丝放入;
8. 加盖煮上两分钟;
9. 再放入焯过水的鸭血块;
10. 加入适量的盐和胡椒粉调味;
11. 倒入适量的水淀粉大火收浓;
12. 出锅前放入韭菜段，变色后即可;
13. 盛入碗中;
小贴士：
1. 鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了;
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;
3. 魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟;而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味;
4. 加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。
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韭菜丝瓜鸭血
主料：
鸭血1盒
配料：
丝瓜1根，韭菜200g，葱姜蒜适量，小辣椒适量
调料：
盐1小勺，鸡精半小勺
制作方法：
1.鸭血从盒子中取出，洗净，切成块
2.丝瓜去皮洗净切块，葱姜蒜和小辣椒切碎备好
3.韭菜洗净切段
4.烧一锅热水，添1大勺料酒，将鸭血放入锅中烫半分钟
5.烫好的鸭血捞出沥干水分备用
6.锅内放油，放入葱姜蒜和小辣椒炒香，然后放入丝瓜翻炒至半熟
7.放入鸭血略微翻炒
8.放入韭菜炒熟
9.最后调入盐和鸡精翻炒均匀出锅即可
小提示：
1.鸭血取出方法：撕掉盒子表面的塑料包装，将盒子翻转，在盒子底部剪一个小洞，让空气从底部进入，然后轻轻磕一下盒子，鸭血就整块取出来了。
2.我用的韭菜比较多，是因为我家剩余的韭菜正好就那么多了，我就全用了。如果只是用来去腥提鲜的话，可以减少用量。
3.鸭血先用加了料酒的开水烫半分钟，可以去腥，也可以缩短炒制时间，方便大火快炒。
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鸭血粉丝汤
主料：
鸭血300克，粉丝80克，熟鸭胗25克，熟鸭肝25克，熟鸭肠25克，豆腐泡25克，鸭汤2000毫升。
配料：
盐2克，白胡椒粉1克，蒜汁3毫升，香菜1根。
做法：
1.熟鸭胗、鸭肝切片，熟鸭肠切段，豆腐泡切块，香菜洗净切小段。
2.粉丝放入温水中浸泡5分钟。
3.鸭血切成块，在沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。
4.将鸭汤放入锅内煮开。
5.依次放入豆腐泡、粉丝、鸭血，调入盐煮2分钟，起锅前淋入蒜汁儿，撒入白胡椒粉。
6.最后放上切好的熟鸭胗、熟鸭肝、熟鸭肠和香菜段，拌匀即可食用。
小提示：
1.鸭汤和煮熟的鸭胗、鸭肝、鸭肠等都已入味，所以最后要少放盐，以免过咸。
2.鸭血较嫩，煮的时间不要太长。久煮的鸭血会出现大量气孔，口感变老。
3.鸭汤可以用鸭架子熬制，经济实惠不浪费，味道也很鲜美。
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热心网友
时间：2023-02-14 09:58
1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅，然后再放入适量的水烧开，再把鸭血放入煮沸大约10分钟左右，然后再把放入青菜、盐，再小火煮五分钟左右，淋上香油就可以了；
2、乡村炖鸭血。把鸭血洗净切片，豆腐干从中间切开，然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣，葱姜还有火锅的底料翻炒，炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇，煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鸭血放入翻炒几下，入味即可食用；
3、韭菜豆芽炒鸭血。将黄豆芽在热水里抄熟备用，在把鸭血切成1公分左右的方块，开水抄熟后备用。热油锅，等油热至五成的时候放入姜丝蒜片炝锅，再放入鸭血翻炒，再放入盐，胡椒粉和料酒及鸡精调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可。
