【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷的家常做法
发布网友
发布时间：2023-01-15 10:39
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-11 13:18
这次做的卷卷使用的是烫面戚风的做法，
口感非常的细腻和松软，
做法也不会很复杂，
夹馅部分可以随个人口味添加了。
材料
主料：抹茶粉5g、鸡蛋3个、细砂糖45g、牛奶50g、植物油30g、低筋面粉45g；
辅料：淡奶油200g、糖粉20g、蜜红豆适量
【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷
1
取1/3细砂糖15克+牛奶+植物油+抹茶粉放入锅内
2
中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态
3
倒入过筛好的低粉
4
立即用手动打蛋器搅匀，这一步就是烫面
5
分离蛋黄和蛋白，蛋黄分2次加入面糊中
6
混匀；蛋黄糊完成待用。（烤箱上下火预热180度）
7
2/3的细砂糖30克，分三次加入蛋白中，打发到大弯勾状态。
8
取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合
9
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀
10
烤盘内铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，轻磕烤盘，
11
放入烤箱中层上下火175度，20分钟，烤至表面上色。
12
烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出，进行散热，表面盖一张油纸。
13
淡奶油加糖粉打发至硬性
14
蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，放上蜜红豆
15
借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用
小贴士
我这个没有冷藏，所以奶油稍微有点化。。记得冷藏哦··
热心网友
时间：2023-11-11 13:18
这次做的卷卷使用的是烫面戚风的做法，
口感非常的细腻和松软，
做法也不会很复杂，
夹馅部分可以随个人口味添加了。
材料
主料：抹茶粉5g、鸡蛋3个、细砂糖45g、牛奶50g、植物油30g、低筋面粉45g；
辅料：淡奶油200g、糖粉20g、蜜红豆适量
【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷
1
取1/3细砂糖15克+牛奶+植物油+抹茶粉放入锅内
2
中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态
3
倒入过筛好的低粉
4
立即用手动打蛋器搅匀，这一步就是烫面
5
分离蛋黄和蛋白，蛋黄分2次加入面糊中
6
混匀；蛋黄糊完成待用。（烤箱上下火预热180度）
7
2/3的细砂糖30克，分三次加入蛋白中，打发到大弯勾状态。
8
取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合
9
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀
10
烤盘内铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，轻磕烤盘，
11
放入烤箱中层上下火175度，20分钟，烤至表面上色。
12
烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出，进行散热，表面盖一张油纸。
13
淡奶油加糖粉打发至硬性
14
蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，放上蜜红豆
15
借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用
小贴士
我这个没有冷藏，所以奶油稍微有点化。。记得冷藏哦··
