腌猪肝放多少盐?猪肝腌淡了怎么办?
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发布时间：2023-01-12 21:26
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时间：2023-11-02 08:43
腌猪肝的做法
原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
猪肝的家常做法
做法一
材料：鲜猪肝500克。
配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，香叶两片，盐适量，料酒少许。
制作过程：
1、新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换两次水。
2、锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐，猪肝同时放入。
3、大火将水烧开后，撇去浮沫，倒入少许料酒，转中小火煮8分钟，关火，不要开盖，焖三到五小时，如能过夜更入味。
4、吃时切片，可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食。
做法二
材料：鲜猪肝300克。
调料：葱段、姜片各20克，料酒15克，香油10克，花椒10粒，盐5克，味精少许。
做法：
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用。
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉。
3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上即可。
适宜人群
1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
