98岁的老太爷想吃自己做的米粑,却不知道怎么做,请赐教

发布网友发布时间：2023-01-14 04:11

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热心网友时间：2023-11-07 08:13

方法一。蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，

超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，

再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉
做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

方法2.首先把糯米用水泡，一段时间后把湿糯米捞起沥干，在板上用擀面杖将湿糯米擀碎成较粗的粉状，将擀出的糯米粗粉加入白糖或桂花糖、葡萄干，放在一个成型的模具中用工具压紧，使糯米粉颗粒之间紧密贴合，放进蒸锅里蒸十几分钟即可。来自：求助得到的回答