火龙果排骨怎么做
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发布时间:2023-01-14 06:26
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时间:2023-07-08 07:11
食材
主料
火龙果肉
200g
肋排
200g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
20g
浙醋
10g
白糖
10g
番茄酱
15g
米酒
15g
鸡精
5g
胡椒粉
少许
淀粉
适量
步骤
1.先将排骨清洗干净,斩成小段,用适量的糖、米酒、淀粉和少许胡椒粉拌匀后,再添加适量的花生油拌匀,静置30分钟入味。
2.将洋葱剥离后,切成斜丁,备用。
3.将火龙果用水果刀切除多余的茎叶,一开为二。
4.然后用水果刀在果肉部分划成十字小方块,刀尖仅能触及至果皮内壁,不要将果皮切损。
5.看示图:双手(这里有一手要抓机拍照,只有一手用来示范。)母指轻按住果皮的一侧,稍微往外掰,另外四指在托住半边火龙果,用力压住果皮最凸部分向上顶,将果肉顶出,同时,果肉也会与果皮分离。
6.用牙签将顶起的果肉挑出,这就是已经是小方柱状的果肉了。
7.将果肉切成方丁,备用。
8.中小火,烧锅,不要放油,下腌好入味的下锅,煎至两面金黄,有8成熟时,下少许花生油,将排骨翻炒匀后,再溅入少许米酒炒匀,出锅盛起备用。
9.中火,用锅内的尾油将洋葱煸出香味。
10.大火,下火龙果丁,加适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
11.再加入适量的浙醋、番茄酱,翻炒均匀。
12.下一个稍厚的水淀粉,勾芡。
13.当收汁至差不多时,下煎到8~9成熟的排骨,翻炒均匀,至排骨熟透。
14.出锅,装碟即成。