甘肃糊辣羊蹄子做法

发布网友发布时间：2023-01-17 20:47

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热心网友时间：2023-11-19 19:16

　　1羊蹄4个，整理干净，对剖，水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净
　　2取砂锅，放些水，放姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒.
　　3放入羊蹄，加一点的醋.放些糖，鲜抽，老抽.
　　4大火煮开，小火2个钟头左右.5当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟.6中火收汁.7边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就好了。8装盘开吃。

热心网友时间：2023-11-19 19:16

新疆菜-胡辣羊蹄的做法步骤

1. 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净

2. 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒

3. 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。

4. 卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可

热心网友时间：2023-11-19 19:17

①先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。

　　②在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水

　　③再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
　　④羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

热心网友时间：2023-11-19 19:16

热心网友时间：2023-11-19 19:17