如何炖鱼才能炖出奶白色?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:56

共6个回答

热心网友时间：2022-06-14 10:12

首先一定要选活的鲤鱼，重要的事情说三遍。活鲤鱼煮汤才不腥气。鲤鱼去鳞，去腮，去内脏，收拾干净，一定要去鱼线，重要的事情说三遍。去除鱼线就没腥味儿了。这些都是我做鱼汤时取得的宝贵经验呐。煮鲤鱼呈乳白色的汤，按以下步骤：一是用清水洗净鱼的血水，然后切除鱼头后面的鱼腥线，再在鱼的两边打花刀，用纸将鱼身上的水吸干，用盐腌制待用。

鱼清理干净，锅内烧油把鱼两面煎一下，放点葱姜胡椒粉放入开水开锅一会加盐把汤炖白就可以了等鱼煎到两面焦黄，往锅里注入开水，注意一定要加开水，不然是炖不出奶白色的汤汁的！锅烧热倒点油（油不能太多了，要不然汤太油了）把鱼放入炒再加水，小火慢慢炖，鱼汤就会呈乳白色，起锅时味道放入即可，鲜美的汤好了。

要让鲤鱼熬出乳白色的方法是：将鲤鱼去鳞，去膛，去腮，洗净，两面打花刀，上裹扑面，上油锅煎至两面金*，到入开白水，煮，越煮汤越白越浓要想汤白如乳汁般的。有两种方法，一种是，鱼洗净后，热锅凉油，进行煎制两面金黄，然后加水大火炖至三分钟转小火，最后调味即可。另一种，鱼洗净后用盐。

先把鱼剖杀清洗干净，然后把腥线抽出来，从鱼鳃后斜切一刀，在雪白的肉里会发现一条小洞，里面有一根乳白色的线头，煮前先煎一下！抽出来就是了。鱼的腥全是从这儿来的。奶白色浓汤炖出来后，再根据个人喜好来调味，我一般只放盐然后起锅加一点葱花，这样就能喝到原汁原味的鱼汤啦。喜欢的话可以放豆腐或者蘑菇，蘑菇的话汤可能就不白了。

热心网友时间：2022-06-14 11:30

要想清炖鱼炖出奶白色的汤首先选鱼很重要，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，这样能确保鱼的新鲜度和口感，死很久的鱼怎么样也很难做出美味的鱼汤。
其次是做法，选好自己想要清炖的鱼清洗干净，起锅烧油，热锅冷油，先放姜片煎一下，这样鱼不容易粘锅。将鱼煎至两面金黄，然后加水，加入一些料酒，加入豆腐，小火慢炖，直到汤汁变成奶白色，最后加入盐调味即可。
所以，要想清炖鱼炖出奶白色这两点很重要，鱼的新鲜度和做法也就是要煎至两面金黄，在加入水小火慢炖。

热心网友时间：2022-06-14 13:04

完整的鱼身：想要熬出一锅好的鱼汤，处理鱼是第一步，我们要保证完整的鱼身，最好不要切开鱼腹，但是我们要从鱼鳃处把内脏一并取出，再把鱼鳃和鱼肚子上的细小鳞片去除，只有一条干净的鱼才能让，鱼汤洁白没有渣子，汤汁纯净。

热心网友时间：2022-06-14 14:56

想要把鱼炖出奶白色那么就要消耗很长时间，如果是为了喝汤建议大家选用鲫鱼，将清洗好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄然后在锅中放入适量的水再加入料酒葱段姜片食盐等小火慢炖，炖至汤的颜色成奶白色时就可以了

热心网友时间：2022-06-14 17:04

炖鱼想要炖出奶白色，首先就要把鱼的两面煎透，表面要煎成金*；其次就是要加入开水炖，先大火炖5分钟，然后转小火慢炖10分钟，保证汤是奶白奶白的。

热心网友时间：2022-06-14 19:28

加牛奶。因为我认识一个大厨，他教过我，炖鱼的时候加点牛奶，会炖出奶白色。

炖鱼怎样才能炖出白汤

3、把煎鱼的油，冲入沸水之后，能够形成脂肪小滴，大火让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散，无法聚集在一起，能够是汤变成白色；4、煮的过程当中，鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶解出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶白色的汤。

炖鲫鱼的窍门炖出的鲫鱼汤是奶白色做法技巧

1、主料:鲫鱼、豆腐。2、调料：油、盐、香油、小葱、姜片、绍酒。3、将鲫鱼洗净处理干净，用厨房纸沾干水份。4、锅中热油，五成热时下入鲫鱼，两面煎炸至金黄色后将油倒入清水。5、锅中放入姜片、少许绍酒，大火煮开持续煮开10分钟。6、汤色开始出现奶白色后转小火加盖炖煮，20分钟后加入豆腐及...

草鱼汤怎么炖成奶白色

4、开水下锅，把鱼煎好之后，就可以进行炖鱼了，炖鱼的时候大家不要用凉水，这是大错特错的。放凉水的话，鱼腥味会比较重，炖出来的汤也不会是奶白色的。所以正确方法其实是往锅中倒入足量的开水，开水下锅炖，鱼汤才会更鲜美。而且放开水炖上一会就能观察到鱼汤变成奶白色了。

怎么让鱼汤变成奶白色

让鱼汤变奶白色方法如下:一、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。二、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。三、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去...

如何使鱼汤做成乳白色

需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。1、先把鱼...

鱼汤怎么熬出奶白色如何炖鲫鱼汤又浓又白

想要熬出奶白色的鱼汤，最好用大火熬煮。无论是冷水下锅还是热水下锅，熬出来的鱼汤都是乳白色的。而用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。或者将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳白色。先在油锅里面撒上白糖，然后把鱼放进去煎。白糖可以把鱼肉里的蛋白逼出来，而且还...

炖鱼头汤怎么出奶白色

炖鱼头汤怎么出奶白色使用活鱼很多人在炖鱼头汤的时候，不知道用活鱼还是死鱼好，一般炖鱼头汤的时候最好建议使用活鱼，因为活鱼其中的脂肪以及蛋白质等成分物质比较新鲜，炖出来的鱼头汤也比较容易变白。冷水煮虽然说炖鱼头汤的时候，既可以用冷水煮也可以用热水中，但冷水开煮不会很影响鱼头汤的...

清炖鱼怎么做

2、将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。3、把鱼切成厚的大块。将鱼清洗一遍。4、开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。5、把剁好的鱼放入锅中煎。6、把鱼肉煎成白颜色。7、放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。8、大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。9、加入盐、鸡精、胡椒粉。10、...

怎么熬鱼汤才又白又鲜

去除鱼腥线；炖鱼之前先将鱼煎一下，这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色；下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水。鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲫鱼营养价值极高，经常食用鲫鱼汤，可补充营养，增强抗病能力。

炖鱼汤怎么炖成白色

吃起来更有营养。第二个窍门：开水下锅把鱼煎好之后，就可以进行炖鱼了，好多人喜欢放凉水，这是大错特错的。放凉水的话，鱼腥味会比较重，炖出来的汤也不会是奶白色的。正确方法其实是往锅中倒入足量的开水，开水下锅炖，鱼汤才会更鲜美。而且放开水炖上一会就能观察到鱼汤变成奶白色了。

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