想要做正宗的糖醋蒜,它的配方是什么?
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发布时间：2022-04-23 14:00
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热心网友
时间：2022-05-10 16:44
平时去饭店吃饭的话，都能看到饭店里的糖醋蒜都是白色的，味道更甜些。其实像日常家里做糖蒜，都是深色的。下面就给大家讲讲我们家日常怎样做糖醋蒜，简单又好吃。首先我们先剥掉大蒜的外皮，只剩下一两层里面的外皮即，而后把根部切掉，放入盆里，先用水冲洗灰尘和泥土，再倒入凉开水，放入150克食盐，均匀搅拌后，浸泡24小时。
糖醋的比列就非常关键，要不就像我爸妈那样，太酸太酸，我在家少量的腌制过几次，我觉得大致上白醋和白砂糖的比列是，1瓶500ML的白醋，搭配大约400克左右的白砂糖，只留贴蒜肉的那一两层，能更快更好的入味，还有根部和头部也要稍微处理下，避免藏有脏物和占据空间。之后，在清水里加入一小把盐，放入大蒜浸泡一天，主要是起到杀菌消毒、去污。
要饱满的新蒜，至于什么颜色的皮、是不是独头蒜，就看个人要求吧。买回来的大蒜剥去外面干燥的老皮，只留里面一层，然后剪掉根部的须子之类的，避免残留脏东西，把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，36小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。
在泡制好的第一天算起，四个星期过后就可食用，这个时候不管是口感，还是味道都非常完美。最后还有一点必须再啰嗦一下，糖醋蒜食用期限在半年左右，把蒜头放入罐中，把放凉后的糖醋汁倒入罐中， 盖上盖子密封好，半个月后就可以吃了， 口感很脆，酸甜不辣。每次吃的时候要用无水干净的筷子夹，这样保存时间会更长一些。
热心网友
时间：2022-05-10 18:02
白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
热心网友
时间：2022-05-10 19:37
白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖。大概一个月左右即成。。
热心网友
时间：2022-05-10 21:28
用淡盐水浸泡一天，中间需换两三次水，将浸泡好的大蒜，头朝下控干水分
密封玻璃瓶洗净，用开水烫一下，擦干
白醋用慢火加温，根据个人口味加入适量糖，搅拌，使其全部融化，放凉备用（缺哥醋糖的比例是3：1）
把控干水的大蒜放进玻璃瓶中，把配置好的汁倒入，要漫过大蒜，密封保存，三、四周就可以吃了
