干蒸烧卖做法

发布网友发布时间：2022-04-23 13:47

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懂视网时间：2022-10-05 10:27

1、食材：糯米 200克、饺子皮 250克、食盐 4克、香菇(干) 5朵、虾米 50克、腊肠 1根、鸡精 5克、生抽 20毫升、白糖 3克、食用油 40克、胡椒粉 2克、黄油 10毫升。

2、糯米淘洗干净，然后加清水浸泡4小时，浸软的糯米再隔水蒸熟。

3、香菇和虾米泡软。

4、泡软的香菇、虾米、腊肠分别切碎。

5、平底锅热油，把香菇、虾米、腊肠丁加入中火炒至香，然后加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒炒匀。

6、加入蒸好放凉的糯米饭加入馅料中搅拌。

7、拌至馅料和糯米饭完全混合。

8、左手托起饺子皮，右手放馅。

9、把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧。

10、蒸笼扫上一层油，再把烧卖放入，大火蒸10分钟就可以了。

热心网友时间：2024-01-06 18:24

　　干蒸烧卖
　　原料配方：
　　面粉500克、鸡蛋150克、碱水5克、清水125毫升、玉米粉约250克(打皮用)
瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽(白酱油)15克、香油10克、胡椒粉少许。
　　制作方法：
　　1.把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
　　2.把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
　　3.左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮)。
　　特点：色鲜、味美、质地爽润。