蒸馒头简单又好吃的秘诀是什么?
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发布时间：2022-04-23 13:43
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热心网友
时间：2023-02-09 20:26
想要在家做出又白又软的馒头并不难，根据我个人经验，我总结了三个关键点，在做馒头的过程中只要掌握好这三点，做出的馒头都会又白又软。那么主要是哪三点呢？请往下看：
第一点：发面
发面的成功与否直接关系到馒头是否暄软，发面的成功又和温度、湿度有直接的关系。我们用酵母来举例，一斤面粉正常情况下需要加入五克的酵母，冬季温度低发酵慢，可以多加两克，夏季温度高发酵快，可以减少两克。做馒头，水和面粉的比例正常是1:2，一斤的面粉需要加入两百五十毫升的水，当然面粉不同，筋性不同，具体的还要根据手感来定。
第二点：二次醒发
二次醒发是指馒头胚子做好以后再进行的第二次发酵。第二次发酵直接关系馒头是否蓬松，二次发酵需要给馒头胚子保湿，以免表皮被风干。夏季大概需要二十分钟左右，冬季则用时更长。二次发酵到馒头胚子体积变大，手感变轻了以后才能上锅蒸。
第三点：蒸馒头
蒸馒头用热水，热水就是还未烧开的水。将二次醒发好的馒头胚子放入蒸屉中，大火蒸熟以后不要着急开盖，一定要焖上三五分钟，等蒸汽消下去以后在开盖，这样馒头就不会回缩了。
制作馒头的步骤
第一是选料。要想馒头好吃就得选好面粉，没有好的面粉你是做不和馒头的。以前都是用自己家磨的面做，这些年粮食都是统一加工了。也就不用像以前那么麻烦，还得看是几箩面了。现在就直接选高筋面粉就行了。
第二是发面。现在发面用的东西也不一样了，以前是用老面做醒发剂。现在都用酵母粉了、发酵快还方便。在用酵母粉的时候一定要用温水化开，少加一点糖发孝效果会更好。我一般都用法国酵母，是专业做糕点的用的。
第三是把酵母粉和面粉充分融合，加入适量的温水揉合在一起等待发酵就行了。等面粉充分醒发好之后，就要适量加入干面粉揉面了。揉到面粉不粘手，又有硬度的时候就可以制作馒头了。整个制作馒头就是揉面的功夫，老人都说必须把面揉到了才行。
第四是把做好的馒头胚蒸熟。在馒头胚做好后不要急于上屉蒸，要先让馒头胚有七八分钟的醒发过程。在上屉蒸就可以了，一般蒸到二十五分钟左右就大功告成了！
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时间：2023-02-09 21:44
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时间：2023-02-09 23:18
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时间：2023-02-10 01:10
