紫苏煎黄瓜是一道非常经典的湘菜,这道菜用的辣椒是哪一种呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:55

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懂视网时间：2022-09-11 18:13

1、黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

2、特点：脆嫩爽口。要点：为保存黄瓜的脆性，不能煎太久。

3、味道：在菜色上，紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色，相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味，也要体味黄瓜的清淡爽口，黄瓜只是煎到半熟，这样口感更加爽嫩，也突出了紫苏的香美。

热心网友时间：2023-05-11 19:03

这道菜用的辣椒是红色小米椒，它香辣爽口滋味诱人，做好以后的紫苏煎黄瓜特别好吃。

紫苏煎黄瓜是湘菜的一种，而且是湘菜中的经典名菜，在很多餐馆中的点击率特别高，有些人也想自己在家中做紫苏煎黄瓜，只是不知道他需要用哪种辣椒，这道菜在做的时候用红色小米椒，它有自然的香味，配上蒜末的蒜香，会让做好以后的紫苏黄瓜，特别好吃，而且色泽漂亮。

一、紫苏煎黄瓜需要的食材

紫苏煎黄瓜在做的时候需要准备，黄瓜一根紫苏一小把，还要准备一头大蒜和适量的红色小米椒，准备好了，大蒜要去皮以后剁成蒜末，红色小米椒洗净以后去掉水分也要剁成细末备用。

二、紫苏煎黄瓜的做法步骤

1、准备好的黄瓜洗净以后，斜着切成比较厚的大片，准备好的紫苏，用清水洗净以后，切成细末与准备好的蒜末和红辣椒末放在一起备用，在平底锅中放入适量的食用油加热以后，把切好的黄瓜片入锅煎。煎到两面微黄以后，取出放在盘子中备用。

2、在锅中重新放油加热到5成热以后，把切好的紫苏和辣椒以及大蒜放到油中快速的炒香，随后再把煎好以后的黄瓜放在锅中翻炒均匀，放适量食用盐和蚝油炒匀，这时美味的紫苏煎黄瓜就已经做好，取出以后装盘就能食用。

三、做紫苏煎黄瓜的注意事项

做紫苏煎黄瓜的时候要注意平底锅中放油，把黄瓜放进去以后要注意安全，因为黄瓜的含水量比较高，放在热油中以后容易出现油花四溅的情况，防止油花溅在身上出现烫伤，另外煎黄瓜的时候要控制好火力，最好用中火慢煎煎到表面微黄以后翻面。在炒紫苏和大蒜以及辣椒的时候，油温要控制好，最好在五六成热的时候就把这些食材入锅炒，这样能更好的激发它的香味。

热心网友时间：2023-05-11 19:03

小米辣，是湖南当地非常有名的辣椒，味道很冲鼻，制作的时候要起锅烧油，把油烧热之后加入紫苏辣椒和大蒜，之后再将黄瓜放进去，加入盐和蚝油，炒均匀就可以了。

热心网友时间：2023-05-11 19:04

小米辣，湘菜系列的经典菜系使用的辣椒，一般都是以小米辣为主，这样可以提升菜品的味道，可以保证口感。

热心网友时间：2023-05-11 19:04

这道菜用的辣椒就是普通的干辣椒，能让这道菜添加几分香辣味。