大米在煮之前需要泡吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:54

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热心网友时间：2022-07-13 13:05

一般不需要，但是煮粥前先将大米浸泡半小时左右能节省煮粥的时间，以下是煮大米粥的方法：

主料：大米100g 辅料：海苔适量、水适量

步骤一：大米淘洗干净。

步骤二：用清水浸泡半小时。

步骤三：锅内放水，放入米。

步骤四：烧开后改小火。

步骤五：加盖焖煮20分钟。

步骤六：中途要用勺子翻东西下。

步骤七：待米粥熟了后，盛出加入海苔片即可食用。

热心网友时间：2022-07-13 14:23

我们这是南方，从来不会把米泡过再煮饭，都是淘过米后直接煮。煮饭各地的习惯和条件不同，一般有如下几种：一、焖饭，米淘洗后加适量水直接焖熟，这种方法做饭快，省时省燃料，南方城市和平原地区农户用焖饭的较多，在农村人口多的农户烧柴火用铁锅做的饭香，锅底结的锅巴香脆可口，非常好吃。现在用的电饭锅就是焖饭。二、蒸饭，以前单位，饭店用这种方式较多，用陶钵通常是三、四两米一钵，加适量水用大型的木制方型蒸笼蒸，一次可以蒸几十至几百钵，比如湖南长沙现在还有些饭店用这种方式蒸饭，用小钵子一两米一钵，叫“神仙钵饭”，很有特色。三、煮饭，也就是捞米饭，大米经淘洗后放入大锅煮至半饭，然后再放入大木饭甑蒸熟，一般这种方式山区农村较普遍，捞米饭很香，有嚼劲，煮过饭的水就是米汤，很好喝，米的精华可以通过喝米汤获得，并没有浪费，喝不完的才会喂猪。大米浸泡，不用不用，糙米才需要泡，糙米不泡，很难煮膨胀，口感太差，所以糙米提前泡，煮干饭稀饭，都合适。
大米不用泡，只要判断好这种大米，加水量的多少，有的大米加水量大，有的持平，有的高出一点点，这样做出来的米饭口感最好。还是高压锅压的米饭最好吃。大米在煮之前需要泡吗？一般的发大米是不用浸泡的。其实我觉得这个大米煮之前泡不泡都是可以的？因人而异，你喜欢软一点的，可以把它浸泡一下，但是如果你喜欢吃硬一点的，直接洗干净加水煮就可以了。

热心网友时间：2022-07-13 15:57

大米中的淀粉含量是78%，是生淀粉，而米饭中85%都是熟淀粉。用水浸泡，可以让干大米充分的吸收水分，水分直达米芯。这样在蒸的时候，米饭的淀粉转化率会更高。

人体对生淀粉的消化能力比较弱，有的人吃米饭会胃疼，就是对生淀粉过敏。

不泡的话，大米表层的淀粉一旦达到了成熟度，就会变成熟淀粉，也就会形成一种保护膜，水就很难进入里面了。

第一，大米提前浸泡

蒸米饭之前，先要淘洗大米，清水的量控制好，淹没大米，到达自己中指第一节即可。

大米没什么脏东西，简单淘洗一下就行，千万别用手揉搓，这样大米里的营养物质就跟着淘米水流进下水道了。

淘洗完之后，一定记住浸泡大米，浸泡时间不能太长，15分钟左右就行，这样可以让米粒充分的吸收水分，缩短加热时间。

如果泡的时间太长，里面的营养物质就会流失。

第二，加醋和油

大米泡好之后，就可以上锅煮了。但一定要往黛米里面加一勺醋和适量的食用油。

加醋能让蒸的米饭不粘锅，还能让米饭中的营养更好地被稀释。加食用油可以让出来的米饭粒粒分明，光是看着就让人有食欲。

第三，蒸好米饭，别立刻开锅

米饭蒸好之后，很多人着急开锅盛出，其实这个做法是错误的。

蒸熟的米饭不要立刻开锅，如果是电饭锅，自动断电之后不要立刻断开电源，如果是别的锅，蒸熟之后闭上开关即可，电源也别断。

让米饭在里面焖10分钟，再出锅，这样的米饭口感会更加的软糯，而且还不容易粘锅。

热心网友时间：2022-07-13 17:49

*：

米泡一泡确实更好吃!

研究证实：

大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大，可以使得大米口感更好。

建议：

淘完米，提前泡个10分钟就足够了，而且最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭~

若有些粗粮需要提前浸泡，可根据以下时间：

在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；

天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至 50 分钟；

不宜超过 70 分钟，反而会影响口感。

大米煮的时候，也有讲究！

煮饭时，

有很多人，喜欢加点糙米或粗粮

还有人，觉得加点油添点醋

能让米更清香

*：

最好分清种类，再添加

建议添加：

01米饭中可以添加一些粗粮

如玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、红豆、绿豆等。

• 补充大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动等；

• 而且不同的搭配组合,具有不同的养生功效，如加了红豆的米饭，就有一定的祛湿作用。

不过，煮这粗粮饭的时候要注意：

粗粮比较吸水，所以煮饭的水要多加一些；不易煮熟的粗粮如红豆、黄豆等，在煮之前要经过浸泡；

每次添加的粗粮都不要过多（＜3种），要不然口感和味道就会“很奇特”。

02米饭中也可以添加醋（普通的白醋）

别嫌口味奇怪，实际上将米洗干净后，加入一小勺或梗匙的醋，搅匀后再加水煮饭，可以让米饭更松软清香。

同时，醋还能延缓胃排空、降低消化速度，可以避免血糖上升过快。

热心网友时间：2022-07-13 19:57

大米在煮之前，只要用清水冲洗干净就可以了，不需要去泡，如果泡的话，会把大米上的维生素以及一些好的营养物质流失的，所以大米用清水淘洗干净，就可以熬米油或者熬米粥了。

热心网友时间：2022-07-13 22:21

在煮大米的时候，大米可以泡也可以不泡，但是泡过的大米饭会更好吃，口感会更好，在煮大米饭之前，需要泡半个小时，泡过的大米煮出来的米饭会更香，更软糯。

热心网友时间：2022-07-14 01:03

大米在煮之前完全没有必要去泡，没有泡过的大米比泡过的大米煮出来的香，有香米味好吃。食堂煮大米都要泡，其目的是为了出饭，降低成本。家庭煮饭完全没有这个必要，也是家庭煮的饭比餐馆食堂要香的原因。

热心网友时间：2022-07-14 04:01

豆类在煮之前是需要泡的，像江米之类糯性比较强的米在煮之前也需要泡。……但是大米不需要。大米在煮之前只要淘洗一下就可以直接下锅煮了。
aqui te amo。

热心网友时间：2022-07-14 07:15

热心网友时间：2022-07-14 10:47

大米可以泡，也可以不泡，但是泡过的大米饭会更好吃，在煮大米饭之前，需要泡半个小时，泡过的大米煮出来的米饭会更香更软糯。

热心网友时间：2022-07-14 14:35

在煮饭前用冷水浸泡，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。即便不泡，那些营养成分依然保留在米饭中，不可能跑掉。

提前泡米只能提升米饭的口感。大米的主要成分是淀粉，在大米中以一个个淀粉颗粒的形式存在。煮饭的时候，水从外向里传递，同时热量也从外向里传递。淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来，在高温下发生糊化变成“ 胶”，米饭也就熟了。这种“ 胶”的状态，就决定了米饭的口感。

提前把米进行浸泡，其实就是在加热之前让水传递的过程预先进行，对于米饭的口感可能有提升的作用。

热心网友时间：2022-07-14 18:39

煮饭各地的习惯和条件不同，一般有如下几种：一、焖饭，米淘洗后加适量水直接焖熟，这种方法做饭快，省时省燃料，南方城市和平原地区农户用焖饭的较多，在农村人口多的农户烧柴火用铁锅做的饭香，锅底结的锅巴香脆可口，非常好吃。现在用的电饭锅就是焖饭。二、蒸饭，以前单位，饭店用这种方式较多，用陶钵通常是三、四两米一钵，加适量水用大型的木制方型蒸笼蒸，一次可以蒸几十至几百钵，比如湖南长沙现在还有些饭店用这种方式蒸饭，用小钵子一两米一钵，叫“神仙钵饭”，很有特色。三、煮饭，也就是捞米饭，大米经淘洗后放入大锅煮至半饭，然后再放入大木饭甑蒸熟，一般这种方式山区农村较普遍，捞米饭很香，有嚼劲，煮过饭的水就是米汤，很好喝，米的精华可以通过喝米汤获得，并没有浪费，喝不完的才会喂猪。

热心网友时间：2022-07-14 23:01

不需要泡，大米经淘洗后放入大锅煮至半饭，然后再放入大木饭甑蒸熟，一般这种方式山区农村较普遍，捞米饭很香，有嚼劲，煮过饭的水就是米汤，很好喝，米的精华可以通过喝米汤获得，并没有浪费

热心网友时间：2022-07-15 03:39

一、焖饭，米淘洗后加适量水直接焖熟，这种方法做饭快，省时省燃料，南方城市和平原地区农户用焖饭的较多，在农村人口多的农户烧柴火用铁锅做的饭香，锅底结的锅巴香脆可口，非常好吃。现在用的电饭锅就是焖饭。二、蒸饭，以前单位，饭店用这种方式较多，用陶钵通常是三、四两米一钵，加适量水用大型的木制方型蒸笼蒸，一次可以蒸几十至几百钵，比如湖南长沙现在还有些饭店用这种方式蒸饭，用小钵子一两米一钵，叫“神仙钵饭”，很有特色。三、煮饭，也就是捞米饭，大米经淘洗后放入大锅煮至半饭，然后再放入大木饭甑蒸熟，一般这种方式山区农村较普遍，捞米饭很香，有嚼劲，煮过饭的水就是米汤，很好喝，米的精华可以通过喝米汤获得，并没有浪费，喝不完的才会喂猪。

热心网友时间：2022-07-15 08:33

一般建议泡30分钟。
大米在煮之前浸泡一定的时间，这样煮出的米饭软糯、味道鲜美，但是浸泡大米的时间需要把控，如果时间过长的话，大米中的营养会流失到水中，特别是大米中的水溶性维生素B损失较大，所以在煮米饭之前，一般建议大米浸泡时间在30分钟即可，能够减少营养物质的流失。