蛋糕卷怎么做比较好吃?
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发布时间：2022-04-23 13:53
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-03 13:32
【竹炭奶油卷】
材料：
低粉 60克 ，竹炭粉 9克，鸡蛋 5个，色拉油 45克，白糖（蛋黄里）15克
白糖（蛋白里）60克，牛奶 50克。
奶油夹心材料：动物性淡奶油250克，白糖 25克
制作方法：
1.材料准备。
2.将鸡蛋分里在两个无水无油的干净碗里。
3.蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均，搅拌至细砂糖融化，颜色变浅。
4.加入色拉油拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.筛入混合均匀的竹炭粉和低粉。
7.翻拌均匀，将竹面糊过筛两遍，成品更加柔软，组织更为细腻。
8.蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。
9.打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
10.将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌均匀。
11.将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
12.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。将烤盘放入150度预热好的烤箱，烤制15--20分钟。
13.烤好的蛋糕取出，倒扣于烤网上，撕去油纸，放凉。
14.将淡奶油加白糖打发备用。
15.涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。留2厘米不抹奶油。
16.卷好放冰箱冷藏半小时，切块，开吃。
热心网友
时间：2023-11-03 13:32
早餐主食品种多样，简单些的早上制作就可以，复杂点的可以头天晚上做好，这次做的肉松蛋糕卷就是提前做好当早餐吃的。

我家有上学的孩子，蛋糕卷吃的次数比较多，以前做蛋糕卷的时候感觉挺费事，因为打发蛋白的时候都是用的有线打蛋器，要到处找插排。这次新入手了东菱无线打蛋器，省去了插电的麻烦，制作起蛋糕卷来简单又省时间。

做蛋糕卷看起来复杂，其实做法挺简单的，只要跟着步骤做很容易就能学会。这蛋糕卷一层层松软又好吃，天冷的时候，搭配一杯热牛奶就是美美的一顿早餐了。
下面，就将肉松蛋糕卷的详细做法分享给大家，喜欢就快来试试吧。
肉松蛋糕卷
准备材料 ：鸡蛋4个，低筋面粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁几滴，沙拉酱50克，猪肉肉松50克
具体做法：
所有材料大集合，打蛋器选用无线东菱打蛋器，无线设计，摆脱电源线束缚烦恼，可以无拘无束的使用，想在哪里使用，就在哪里使用；

先把蛋清蛋黄分离，装蛋清的大碗中，要求无油无水，打蛋器的两个插头安装好；

蛋黄液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分搅拌均匀；

筛入低筋面粉，采用翻拌或压拌的方式拌至无颗粒，细腻顺滑的状态；

蛋白中挤入几滴柠檬汁，把打蛋器调至高速，竖起打至蛋白出现粗泡的状态，加入10克白糖；

继续打发至细泡的状态，再加入10克白糖；

打至出现明显纹路时加入最后的10克白糖；

继续打发至提起打蛋器出现小尖角的状态，再转低速围着大碗的边缘打几下，使蛋白打发更细腻，这个打蛋器采用无线带双棒贯流式设计，充分混合食材，打发更细腻，效率加倍，减少打发时间，打发4个蛋清只用了2分钟，而且它可以无极调速，能够自由掌控打发节奏；


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取三分之一的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀；

再把拌好的蛋黄糊一次性全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀；

烤盘提前铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入其中，用刮刀抹平表面，再端起烤盘轻震几下震出大的气泡，同时预热烤箱5分钟；

将烤盘放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，中间上色后加盖锡纸；

烤架上铺上一层油纸，把烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤架上，晾至温热时将油纸撕下；

表面抹上一层沙拉酱，再撒上一层猪肉肉松；

借助油纸将蛋糕从一头卷起来，尽量卷得紧一些，卷好后用油纸包裹紧实，放冰箱冷藏定型半个小时；

时间到了取出，先切掉两头不规则的部分，再均分成三块，每块表面和两头抹上沙拉酱，再沾上一层猪肉肉松，全部沾好就可以装盘开吃了。

小贴士：
低粉筛入蛋黄糊后，不要划圈拌，以免起筋；
蛋糕糊倒入烤盘中，要轻震几下震出大的气泡，防止烤的时候开裂；
家中小家电设备众多，收纳成难题，特别是电源线既凌乱又占空间。东菱无线打蛋器无线设计，无论是挂在墙上，还是放在柜子，都能小巧收纳。1.5小时充满电，无论是家用插头，充电宝，电脑还是车载充电都都可以快速充电，在满电状态可使用15次，无需频繁充电。
烤箱的温度和时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置。
这个蛋糕卷非常好吃还易做哦，照着步骤做肯定能一次成功，以后会陆续分享更好美食的做法，希望大家持续关注！喜欢可以点赞、收藏和分享哦，希望大家常常来看看，会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦
热心网友
时间：2023-11-03 13:33
