吃生姜到底要不要去皮?做菜时怎样放姜是正确的?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:45

共4个回答

热心网友时间：2023-05-14 09:18

生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕等功效，适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。生姜皮性味辛凉、微寒、止汗，与生姜肉药性正好相反，因此，生姜在用于上述病症时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。
　　此外，生姜皮还具有行水消肿的食疗作用，所以生姜在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。
　　至于生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。

热心网友时间：2023-05-14 09:19

个人觉得生姜不要去皮，不然会失去营养，做菜时怎么放就不知道了。不过亲可以百度下中国生姜交易网哦，那上面生姜介绍什么的比较全。

热心网友时间：2023-05-14 09:19

那要看你做什么菜，比方说炖鱼就要等鱼下锅后在放姜，否则无法起到去腥的作用
其他的就跟葱蒜的一起炒就OK了】
我一般都不不去皮的，洗干净就好了

热心网友时间：2023-05-14 09:20

生姜要去皮，生姜去皮后是热性的，皮是凉性的，所以去皮。再说生姜在成长过程中会使用农药，去皮也为了安全。做菜时加个1-2毫米厚2-3片就足够了，若切成丝已经够多了。