山药饼的推荐做法?
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发布时间：2022-04-23 13:45
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热心网友
时间：2022-05-01 14:43
松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法
用料
山药 300克（削皮后）
普通面粉 330克
炼乳（或白糖） 20克
鸡蛋 2个
酵母 3克
玉米油（或者无味植物油） 10克
步骤：
山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。
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山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色，这是由山药中薯所含的一种酶所导致的，所以削皮以后，将山药放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色
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山药切片，入锅蒸12分钟左右
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放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状（为了省力，可以用擀面杖捣😜）
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山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋
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鸡蛋与山药泥搅拌均匀
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之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）
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加入面粉搅拌成絮状
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之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大
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发酵好的样子
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完美的拉丝
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取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃
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在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）
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用圆形模具压出形状，个人认为小一点比较好看（我用的是直径5厘米的模具）
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提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼
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要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软（这一步很关键，面团太稀不成形，面饼太干，烙出的饼又不松软）
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将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。
发酵30～40分钟左右即可，原则上是小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了
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使用小火预热平底锅，逐一放入发酵好的饼（饼一定要发酵好，再入锅）刷上一层油，放入饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金*（记得一定是小火！）
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大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的，烙好一面，翻过来再烙另一面(一定要用小火！）
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近距离来一张
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一捏就回弹的小饼
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美味又松软的养胃美食OK了
花式馒头：按照做饼的方法将面团发酵好，加适量干面粉揉匀。排空气体之后整形
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入锅进行二次发酵
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发酵20-30分钟左右，开火蒸20分钟，之后关火焖3—5分钟
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揭盖，山药花式馒头出锅😋😋😋
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软软的山药花式馒头😘😘😘
小贴士
1、山药一定要捣成泥状。
2、饼一定要发酵好，再入锅。
3、用电饼铛也可以，但一定要用小火。
4、在烙制发面饼的时候，往面粉里加入两个鸡蛋，这样做不仅能让发面饼，既松软，又特别的香。
5、建议发面的时候山药泥温度在15到20度之间即可
6、分享一个最好的窍门：做的太多吃不了，保鲜袋放冰箱冷藏或冷冻保存。第二次吃的时候入锅蒸3分钟左右，之后取出，平底锅预热，无需刷油，小火两面稍微煎一下，即刻又跟刚刚做出来的是一样一样的，试试吧！记得交作业😘😘
7、因为我和家人都不太喜欢吃甜食，况且糖吃多了不仅对身体不好，而且还会带走体内多余的胶原蛋白。所以，我的方子一般含糖量相对来说会少一些，大家可以根据自己的口味酌情增加。
8、经过3次优化，方子已经很好了。我做过多次，从未失败过，大家一定要跟着步骤走，做美食原本就是一件磨练心性的事，所以切勿急于求成，没做好或者做不好的，再把食谱细细多看几遍就好了。
热心网友
时间：2022-05-01 16:01
山药是一种非常常见的食材，大家大多用它与各种食材，搭配在一起做成美食，像山药炖排骨，山药清炒木耳，等等一系列的菜品，而今天，小编就给大家介绍一种，山药的最新吃法，就是将其制作成香甜酥软的山药饼，吃起来不仅嫩软可口，更是老少皆宜。

山药是一种可药可粮的食品，用它制作而成的山药饼，不仅口感嫩软，香甜美味，里面的营养价值也是非常高的，山药里面含有丰富的蛋白质和维生素，常常食用，不仅能够保持血管弹性，保护肝脏，对于补中益气，滋养强壮等，也都是具有非常好的食疗效果的。那么话不多说，让我们一起走进山药饼的美食世界吧。

【菜名】：山药饼
【所需食材】：
山药300克 ，鸡蛋2个，白糖30克，奶粉10克，黄油20克，低筋面粉300克，酵母5克
【烹饪过程】：

步骤1：
将买回来的山药，利用工具去皮，但是大家一定要记得戴上手套，进行这一步操作，因为手上如果真的沾到了山药的汁，那就会非常的痒，所以大家还是要小心一点。

步骤2：
将蒸锅准备好，里面添加好足够的清水，然后把已经去掉皮了的山药，放在蒸锅的盖帘上面，开大火将水烧开，然后再把火候转为中火状态，大约蒸个十五分钟左右，只要用筷子轻轻一扎，就能把山药扎透，那就说明山药蒸熟了，就可以取出来了。

步骤3：
将蒸熟的山药，取出来之后，放进一个大一点的碗里面，利用工具将其碾压成泥，然后添加适量的白糖，继续搅拌均匀。

步骤4：
然后再向碗里面添加两个鸡蛋，然后利用工具继续搅拌，直至均匀即可。

步骤5：
等到鸡蛋全部搅拌均匀，被山药泥吸收以后，再加入适量的奶粉进去，进行搅拌，直至均匀。

步骤6：
然后将酵母添加进去，搅拌均匀，再把黄油倒进去，继续搅拌，直至均匀。

步骤7：
向碗里面加入适量的低筋面粉，继续用工具进行搅拌。

步骤8：
持续搅拌一段时间后，等到面粉被搅拌地成为了面絮状，就可以了。

步骤9：
然后将搅拌均匀的面粉，倒在案板上面，用手揉成一个不粘手的光滑面团，在表面盖上一层保鲜膜，放在旁边静置大约十分钟左右即可。

步骤10：
等到面团静置好以后，拿出来擀面杖，把面团擀成一张，厚度均匀的面片，放在案板上面。

步骤11：
大家不要把面片擀得过厚或者过薄，面片的厚度大约在0.3厘米左右即可。

步骤12：
然后拿出一个模具，把面片压成一个个的小圆饼，小圆饼不需要太大，只要中等大小即可，可以选取家里的豆浆机的小塑料量杯，进行压取。

步骤13：
等到把整个面片压完之后，将它们都放在温暖的地方进行发酵，大约需要四十分钟左右。

步骤14：
大家要记得把压好的山药饼，之间的距离放得稍稍远一些，因为它们发酵以后，会明显地变大一些。

步骤15：
将平底锅拿出来，加热锅底以后，将山药饼平铺在平底锅里面，盖上锅盖，大约两分钟以后，再进行翻面就可以了，等到饼的两面都煎的，变为了金*，就可以盛出锅了，而且切记这里是不放油的呦。

步骤16：
这样，香软美味的山药饼就做好了，大家掰开一个看看里面，是不是立即就想尝上一口，那就赶快行动吧。
【烹饪窍门】：
1.大家在去除山药皮的时候，记得一要戴上手套，没有手套就戴上塑料袋或者保鲜膜，千万不要用手直接触碰山药，不然山药的汁会让你的手，变得非常的痒。
2.大家在向山药泥里面添加材料的时候，如果家里没有黄油的话，那就把20克的黄油，换成15克的植物油，但是这样，制作出来的山药饼，没有黄油参与的香甜。
3.大家在烙饼的时候，记住锅里面是没有放入油的，千万不要忘记这点，而且要时常进行观察，以防山药饼被烙糊了
热心网友
时间：2022-05-01 17:35
1、将准备好的山药进行削皮，之后清洗干净，再切成一个个的小块。
2、将切好的山药块放在蒸锅中，进行蒸煮。
3、将蒸好的山药放在容器中姑娘，捣碎成泥。
4、将准备好的白糖放在山药泥中。
5、再将准备好的面粉放在容器中，进行充分的搅拌。
6、将山药泥面料捏成一个个的小饼状，留以备用。
7、起锅烧油，简单的煎炸，待到熟好之后盛出即可。
热心网友
时间：2022-05-01 19:27
用料
山药 2根
糯米粉 2.5汤勺
白糖 1汤勺
面包糠 适量
熟白芝麻 适量
黄油或花生油 适量
健脾开胃山药饼的做法
山药去皮洗净蒸熟压成泥。
加入糯米粉和白糖。
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搅拌均匀。
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将面包糠和白芝麻混合。
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抓一团山药搓成圆形，再均匀裹上面包糠和白芝麻。
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依次准备好所有山药团。
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平底不粘锅烧热 加入黄油或者花生油，橄榄油 也可以，看自己喜欢，中小火煎 至两面金黄即可。
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小贴士
1.一勺糖口感比较合适，喜甜的可以再加糖。
2.不喜欢太软糯的可以加点面粉，面粉和糯米粉的比例1:1。
热心网友
时间：2022-05-01 21:35
山药泥 100克,面粉 100克,糖 50克,水 80克
做法
1、把面粉，糖跟水先混合均匀。再倒入山药泥。
2、热锅(油放多一点)，倒入一匙的山药泥面糊，用煎炸方式煎至两面微焦，就完成了!!
