鸡蛋的下酒菜的做法有哪些?
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发布时间：2022-04-23 13:58
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时间：2023-07-08 22:54
番茄炒蛋：原料:鸡蛋，番茄，花生油，白糖，精盐，味精。做法：将番茄在沸水中稍浸取出，去皮去籽，切块，青豆仁用开水煮熟。鸡蛋打入碗内搅匀备用。炒勺上旺火，加入花生油烧热下入鸡蛋，炒熟后，加入番茄，最后下入精盐、白糖、味精，调好味即可出勺。
韭菜鸡蛋饼：原料:鸡蛋，韭菜，火腿肠，虾皮，面粉，盐。做法：将韭菜摘好洗净切末，鸡蛋打匀，火腿肠、切丁，再加入虾皮放入少量的水拌匀后再加入面粉，少许盐再拌匀，放天冰箱里静置半小时，锅热少油放入一勺面糊，小火慢煎至金黄翻面再煎至另一面亦金黄即可。
蒸三蛋：原料:皮蛋，鸡蛋，咸蛋，花生油。做法：将皮蛋去壳，洗净切成粒放碟中。咸蛋打入碗内，把蛋黄切碎也放在皮蛋碟中。将鲜鸡蛋打入盛有咸蛋白的碗里，用筷子打散，调味后，加入少许凉开水拌匀，倒入皮蛋碟中，淋上花生油，蒸熟即可。
葱头炒鸡蛋：原料:鸡蛋，葱头，牛奶，熟猪油，精盐。做法：将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐调匀。将葱头去皮洗净，切成细丝。将熟猪油放入煎盘，烧至七、八成热，放入葱头丝炒成淡*，再将鸡蛋倒入同炒，煎成饼再翻成卷，即可起锅装盘。
肉末蒸蛋：原料:鸡蛋，瘦肉末，葱末，细蘑菇丁，鸡精，盐。做法：先将鸡蛋、瘦肉末、葱末和细蘑菇丁盛于盘中，再加盐、鸡精搅拌均匀。把蛋液、肉末等搅拌均匀，再加入水再搅拌，搅拌均匀后下蒸锅，用中小火蒸，待肉末蒸蛋完全凝固后就可以出锅。
熏蛋：原料:鸡蛋，精盐，红糖，红茶，酱油，桂皮，香树叶，大料，花椒，大蒜，鲜姜，香油。做法：锅内放入凉水，将洗好的鸡蛋放入锅内，用旺火烧开，待煮熟时捞出，打破熟蛋皮放入原汤中，加入各种调料，再煮10分钟捞出，剥去蛋皮，再放入原汤泡2小时，捞出擦干。将糖、茶拌匀，撒在锅底，放上熏架，摆上鸡蛋，盖严盖加火，烧至冒黄烟时，离开火源，焖熏5分钟，取出抹上香油即成。
绿豆芽拌蛋皮丝：原料:绿豆芽，鸡蛋，食油，酱油，精盐，味精，香油。做法：将绿豆芽去根，洗净，用开水烫一下，然后放入冷水中浸，再沥干水，放入盘中。将鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮，把蛋皮切成丝，放入盛绿豆芽的盘中。再加入酱油、盐、味精、香油等调料，拌匀即成。
火腿煎蛋：原料:鸡蛋，火腿，精盐，味精，油。做法：将鸡蛋打入碗内，使蛋黄保持完整，撒少许精盐、味精。将火腿切成薄片，用油煎熟后码于盘子四周。煎锅内放油烧热，下鸡蛋煎至蛋清熟，蛋黄尚末熟时即取出，盛入盘内即可。
蛋香苦瓜圈：原料:苦瓜，鸡蛋，面粉，油，盐，番茄酱。做法：苦瓜洗干净切成厚片，用刀挖去籽；鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀后，将苦瓜挂上糊。热锅放入油，将挂糊的苦瓜炸至金黄捞出沥干油，浇上番茄酱即可。
