油泼辣椒,有什么技巧?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:57

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热心网友时间：2022-07-07 07:00

油泼辣子不仅陕西人民爱吃，其实它在全国多地也是非常受欢迎的，很多人以为做油泼辣子只要辣椒粉和食用油就好，其实并不是，陕西的油泼辣子除了主料辣椒面、辣椒粉和食用油之外，还要用到多种香料、辅料和调味料来增味儿，最后再点以少许陈醋收尾，那滋味简直妙不可言。

做油泼辣椒，什么叫油泼辣椒，就是要用油烧热之后，浇在辣椒粉上面，做辣椒油确实需要一定技术和秘方，下面小编就来教您在吗做一碗好吃的辣椒油，关键是香，做出来要满屋子都是香的，这样才算做的好，下面我们就来一起看看吧！

首先我们要准备原材料：辣椒粉，香叶，洋葱，蒜子，生姜，小葱，香菜，芹菜，桂皮，八角，花生米，芝麻，香油，最好是选用二荆条的干辣椒粉，因为不辣，做辣椒油是最好的辣椒！

然后就是熬制一个非常香的油，熬制辣椒油，油是很重要的，首先我们要把锅中加上色拉油，不能用猪油或者是花生油，这样的油容易凝固，锅中加油烧至3层热的时候，放入洋葱丝，香叶，生姜，小葱，香菜，芹菜，桂皮，八角，蒜子一起小火慢慢熬。注意：洋葱要多，主要是用洋葱和香葱，熬制成葱油，要把葱炸干，炸的很香很香的！都炸好之后，在漏出所有的香料。

辣椒粉调制方法，首先把辣椒粉中加一点水拌均，这样是要辣椒油更加的红，辣椒粉中放入盐，蒜子，姜米，等葱油炒至5成热，在慢慢倒入辣椒粉中，要把油盖住所有的辣椒面，油温不能过高，太高了辣椒就直接变糊了，等油全部盖住辣椒粉的时候，在放入花生碎，芝麻，即可

小提示：葱油一定要熬制好，小火慢熬、油泼辣椒的时候，慢慢的。一点一点的往下放！