发面饼饼凉了后回缩怎么办?

发布网友发布时间：2023-02-06 02:06

共1个回答

热心网友时间：2023-07-16 06:26

发面饼凉了不硬的秘密：
1、酵母用三分之一要用温水化开，加入面粉里，剩下的温水慢慢加入，揉成柔软的面团

2、面团要放在温暖处发酵，发酵好的面团拉开成蜂窝状后才不会硬。

推荐：家常发面饼制作方法
用料：面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水适量、油适量、小苏打1克

发面饼的做法：

1、将面粉，酵母，白糖放入面盆里。

2、倒入适量温水，边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌成絮状。然后揉成面团。

3、盖上盖子放到温暖处发酵，发酵至两倍大。

4、发好的面有丰富的蜂窝组织。在放一点小苏打用几滴水化开。

5、将面粉放在案板上揉成光滑的面团。戳成长条状，擀面杖擀成面饼擀面杖擀成面饼，盖上保鲜膜再次发酵至一倍大。

6、二次发酵后的面饼，重量变轻体积变大。

7、锅中热油，将面饼放入锅中烙至一面鼓起，刷油烙另一面，烙至金*出锅即可。