川菜黄辣丁元子的做法?

发布网友发布时间：2023-02-05 16:49

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热心网友时间：2024-11-24 12:04

【香辣黄辣丁】

需要食材：

主料：黄辣丁4条

配料：大蒜5瓣、干辣椒3个、小米辣3个、香菜1根、白糖半勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺、花椒1勺、大葱1根、生姜1块

开始制作：

步骤1: 大蒜去皮切成块状。干辣椒切成小段。小米辣洗净去蒂切碎。香菜洗净切成小段。大葱洗净切段。生姜去皮一半切丝，一半切碎备用。

步骤2: 黄辣丁买时请店主杀好。回来后冲洗干净，（特别是肚里要好好清洗）装入盆中。倒入适量料酒、撒入食盐、姜丝拌匀后腌制20分钟。

步骤3: 所有食材准备好后，锅中倒入略多的植物油，放入干辣椒炒香，加入蒜瓣、姜末、小米辣碎炒出香味。

步骤4: 然后放入葱段翻炒均匀，翻片刻后加入豆瓣酱炒出红油。（现在味道越来越香了）

步骤5: 接着倒入大致没过鱼身的开水，开大火烧开。（用冷水也可以，我用开水只是想节约时间）

步骤6: 烧开后，把腌好的鱼用筷子夹起放入锅中。在煮制过程中，不要频繁把鱼翻动，这样会使鱼破损，可以用勺子舀些汤汁浇在鱼身上，让鱼受热均匀。

步骤7: 煮至鱼熟后，加入少许白糖调味提鲜，即可出锅。