好吃的卤味怎么做没你想得那么难
发布网友
发布时间：2023-02-01 08:45
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热心网友
时间：2023-09-26 11:31
用料
琵琶腿
鸡翅尖
老卤汁 （没有的话，不用也可）
鸡中翅
鸡胸肉
鸡蛋
猪肉 （带肥肉带皮）
豆腐干
油豆腐
香叶
八角
桂皮
草果
花椒
干辣椒 （香料家里有啥放啥就可）
葱
蒜瓣
老姜
盐
白糖
料酒
生抽
老抽
卤味的做法1
鸡蛋煮上
剥壳
鸡腿用刀划下，方便入味
蒜瓣剥好、葱打结、姜切片
所有肉一锅焯水
去浮沫取出待用
锅中放适量清水，放香料
生抽、老抽、料酒
一点白糖
适量盐
盖上锅盖大火煮开转小火煮10-15分钟，时间自己看着办，让香料味道出来
煮好，放蒜瓣姜片葱结
下各种肉
放鸡蛋
老卤汁
盖上锅盖大火煮10-15分钟
12、转小火煮到肉开始上色
放豆腐干油豆腐
盖上锅盖煮开
可以尝下咸淡，不够的话加点盐，汤汁要稍稍偏咸的，这样卤出来的肉咸淡刚好
盖上锅盖继续小火卤（这个时间没有一定哈，有时间不心疼燃气就多煮一会儿好了）
肉啊豆腐啊鸡蛋，上色均匀，肉用筷子戳下，可以轻易戳开！啃起来！！！（不急着啃的话，可以泡在卤汁里泡一会儿，这样味道更赞！）
卤味的做法2
捞出香料渣，滤出卤汁
这个下次做的时候就是老卤汁了。可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了。放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏
