如何制作奶油??
发布网友
发布时间:2023-01-30 20:17
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热心网友
时间:2023-01-19 07:16
你好,奶油制作方法参考如下:
备用食材:冷水60毫升,全脂牛奶250毫升,吉利丁片10克,糖粉32.5克,香草精7.5毫升;
制作过程:
第一步,首先将所有的食材准备到位,并且称好重量,将冷水先放入在锅中,加上吉利丁片,先别急着搅拌,让其静置5分钟;
第二步,然后小火开始加热,注意过程中需要不停搅拌,直到将吉利丁片可以完全融化,这个时候变可以关火了,放在一旁静置一会,然后准备出一个稍微大点的碗;
第三步,将全脂牛奶倒入在碗中,同时将融化好的吉利丁液也放入在其中,用手动打蛋器将其搅拌均匀,差不多20秒钟的时间即可,不用过度搅拌;
第四步,接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中,充分搅拌均匀,将其放入在冰箱中,静置1个小时的时间,中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下;
第五步,待将其静置好后,混合液便会非常浓厚,最后将其拌均匀淡奶油就做好了,用电动打蛋器便可以轻松打发。
烹饪小技巧:
1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替,效果都很不错,融化吉利丁片一定要用冷水,否则容易破坏其中的性能,而将其融合好后,再小火加热一下,注意不能超过65度,让其充分融化;
2、选择用全脂牛奶,做好的淡奶油会更加健康,混合吉利丁液和牛奶的时候,搅拌不用过度,拌均匀就可以了,最后搅拌好需要放入在冰箱中静置;
3、每隔15-20分钟的时间,便需要将混合液取出来搅拌一下,当然具体的时间需要根据实际的情况来定,总共的时间一般在1个小时到1个半小时之间,看到混合液变得非常浓厚就可以了。
热心网友
时间:2023-01-19 08:34
可以,做法如下:
准备材料:细砂糖100g、蛋清3个、有机牛奶200ml、手动打蛋器1只
1、首先将鸡蛋蛋黄蛋清分离开,取鸡蛋清备用,放入盆中。
2、用手动打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫。
3、加入50ML牛奶,30g黄油,25g糖,继续加快速度不停的打,重复4次。
4、待牛奶、黄油、糖都打完了,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。
热心网友
时间:2023-01-19 10:09
做奶油可以用淡奶油、鸡蛋、牛奶、盐、细砂糖等材料
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