芥菜可以做芥末吗 芥菜和芥末的关系
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发布时间：2023-01-30 16:07
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时间：2023-10-06 11:31
芥菜可以做芥末吗
芥菜的种子可以做芥末。芥菜是十字花科一年回二年生的草本植物，是中国的特产蔬菜，芥菜又可称为辣根，大头菜等，芥菜不可以做芥末，但是芥菜的种子可以制作成芥末。
芥菜和芥末的关系
芥末，又称芥子末，芥辣粉，是芥菜的种子碾磨成粉，再加以醋，水或酒类调制而成就是我们常见的芥末酱了，芥菜种子所研磨的芥末一般呈*，又称黄芥末。
哪些芥末是芥菜种子制作的
芥菜类蔬菜三个种类的籽，包括白黄芥末籽，褐色芥末籽，黑芥末籽都可以用来了制作芥末，制作出来的芥末酱的颜色与种籽的颜色相同，而绿芥末则不是由芥菜的种子所制。
黄芥末与绿芥末的区别
芥末，一般分绿芥末和黄芥末两种。 黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。日本的绿芥末则是由山葵根制成，只在少部分日料店有。
