陕西泡馍食品标准

发布网友发布时间：2023-02-03 02:56

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陕西泡馍食品标准遵守Q/CYSM 0005 S-2019 号标准。

本标准规定了方便泡馍的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以牛（羊）肉为原料，经清洗、修整后，适量添加食用盐、香辛料、味精，经卤制、冷却、切片、包装、杀菌制成牛（羊）肉包。

另将卤制好的牛（羊）肉卤汤，经过热灌装制成牛（羊）肉卤汤包；将牛（羊）肉油脂，热灌装制成牛（羊）肉油脂包；将小麦粉，适量添加水、酵母，经和面、打饼、烤制、冷却、切丁或不切丁、包装、杀菌制成馍粒包或馍饼包。

再配以或不配以辣椒酱包（由辣椒酱组成）、糖蒜包（由糖蒜组成）、粉丝黑木耳黄花菜包（由干粉丝、黑木耳、黄花菜组成）、油辣椒包（由油辣椒组成），最后将牛（羊）肉包、牛（羊）肉卤汤包、牛（羊）油脂包、馍粒包或馍饼包，配以或不配以辣椒酱包、糖蒜包、粉丝黑木耳黄花菜包、油辣椒包，组合包装制成方便泡馍。

2021年7月22日上午，受陕西省卫生健康委员会委托，陕西省卫生健康监督中心在陕西科仪阳光检测技术服务有限公司召开陕西省食品安全地方标准《牛羊肉泡馍》、《八月炸（八月瓜籽）》立项研讨会。

陕西省卫生健康委综合监督处王宏星*，陕西省卫生健康监督中心孙吉宁科长及科仪阳光检测总经理穆登峰，总工程师张莉，食品事业部总经理屠锦娣等出席了本次立项研讨会。

参加本次研讨会的专家有：陕西省疾病预防控制中心主任技师梁晓聪、西安交通大学教授于燕、陕西省微生物研究所研究员沈卫荣、西安市血液中心主任医师李恒新、陕西省产品质量监督检验研究院高级工程陈鸿剑、陕西省卫生健康监督中心主管医师胡忠华、陕西省产品质量监督检验研究院高级工程师唐欣等专家老师。