蟹粉狮子头的制作方法是怎样的?在家做蟹粉狮子头很复杂吗?
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发布时间：2023-02-03 18:14
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时间：2024-07-27 12:15
螃蟹狮子是一道非常美味的菜，味道鲜而不咸，想做这道菜，螃蟹狮子很简单，只需要准备好食物，然后按照步骤进行，这样做出来的螃蟹狮子很鲜很软，肉质也很软。
刮骨疗伤、去皮的猪肉。先把肥瘦肉剁成细末，用料酒、盐、葱姜汁、干淀粉和75克蟹粉拌匀，做成6个大肉球。将剩余的蟹粉粘在肉丸上，放入汤中，蒸50分钟，使肉丸中的脂肪溢出来。将切好的油菜放入热油中翻炒，直到变成鲜绿色。取一砂锅，将一块熟肉皮放在锅底（皮朝上），倒入炒好的青菜，再放入蒸好的狮子头和蒸好的汤，上面盖上青菜叶，盖上锅盖，大火烧开后，小火炖20分钟。可食用时取出青菜叶，放味精，连砂锅一起上桌。一般选择去皮的猪肚做这道菜最好，猪肉需要一层肥肉，而且要薄，这样味道更好。
把肥肉和瘦肉分开，肥肉切成稍大的方块，瘦肉切成稍小的方块。(在这个食谱中，脂肪和瘦肉的比例是7:3。)将螃蟹蒸熟，然后挑出肉，切成细末；用刀将蟹籽磨成粉末，加入到猪肉块中，保留一些蟹籽作为装饰品。(蟹子也可以不磨成粉加入猪肉中，这取决于你的口味。
准备材料：五花肉800克、蟹肉(125克)、 虾籽(1克)、 蟹黄(50克)、 生菜(200克)。调料：料酒(100克) 小葱(100克) 姜(30克) 猪油（炼制）(50克) 盐(15克) 淀粉(蚕豆)(25克)猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开。小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起，洗净，放入净砂锅内，加入清水（500克）、酒，用小火烧天后，放入肉球，球面上盖菜叶，烧天后加盖转用小火焖2小时左右，揭盖，除去菜叶，临吃时放入菜心略滚下便成。
