做红烧肉时,不要多加调料,加入哪几种即可,红烧肉又软又糯呢?
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发布时间：2023-02-02 19:14
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时间：2023-11-21 08:29
红烧肉这三个字只是看上去就让人不得不分泌口水，红烧肉是极为最典型的特色美食。提到吃荤，基本上每个人都想起红烧肉。大块肉用清炖手法烧造，红烧肉的色泽诱人，还有一股诱人的香味，美味可口，是没有人可以抵御的小吃。红烧肉尽管传统，但是也会做红烧肉的人少之又少，自身在家里做的红烧肉通常油腻感不忍心下孔，不但没有香气，反而会让人恶心想吐。
香糯的红烧肉并不难，下面我们就来分享一下红烧肉的纯正作法，这一方法是和大师傅学的，做了那么多年红烧肉，用这种方法准错不了：做红烧肉时，不一定要多加调料，添加这几点就可以，红烧肉又软又糯。
1.直接把调料备好，姜蒜和八角统统配齐。葱一定要选大葱，由于葱并不是切割成段炒出香味使用的，而是应该弄成结。把剩下的姜片切成薄片，随后取三颗八角，统统放进盘里预留。
2.把五花肉用水流清理几次，一定要认真仔细猪皮上的毛是否有除去整洁，认真仔细后把五花肉切成方小块。
3.在锅里面放进水，把做好的五花肉放进锅里，一定要冷水入锅，这样才可以做出软糯五花肉。用烧沸水时添加少量米酒去除腥味，再烧一会就可以看到河面有一层浮沫，一定要把那层浮沫除去整洁。除去浮沫后再次煮2分钟就可以出锅了沥干水，置放一旁预留。
4.随后便是糖色了，这一步尽管看似很难，只要我们试过一遍就能发现其实这非常简单，就是将糖炒化了。在锅中倒进适量植物油，添加老冰糖，用走红不断地煸炒，直至残糖为水才行。残糖了以后中小火再次炒，直到炒出来气泡后然后把五花肉放入锅中，持续煸炒让五花肉匀称着色。
5.在锅里添加水并放进调料一直炖，四十分钟后放入盐调料，再炖二十分钟就可以出锅了。
红烧肉看起来是一道工艺流程繁琐的特色美食，其实干起来非常简单，需要用到的香辛料都是很常见很常见的。现在大家日常生活条件好了，烧菜时总是喜爱添加许多调味品，但是做红烧肉根本就没有这么复杂，只需简单几类调料（葱、姜和八角）就能烧造出比餐馆还香的红烧肉，放多了调味品尽管味儿也不会差，不过吃着却一股调料味，根本就没有五花肉本来的香气。放正确了调料，既省时间还可以做出酥烂鲜嫩的红烧肉，吃着很下饭。
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时间：2023-11-21 08:29
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时间：2023-11-21 08:30
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时间：2023-11-21 08:31
