谁能把鲁菜菜谱及菜的做法发给我xuxiaonb@foxmail.com
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发布时间：2023-02-02 16:21
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时间：2024-11-24 05:55
番茄松鼠鱼[图] 点击：31179
特色：形象*真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
主料：黄鱼750克。葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
德州扒鸡[图] 点击：22042
特色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
主料：鸡1只(1000克左右)、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克(实耗100克)、五香药料5克(丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成)。
九转大肠[图] 点击：32235
主料：猪大肠3条(重约75o克)
辅料：香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克
油焖大虾[图] 点击：107985
主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
四喜丸子[图] 点击：56689
主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
葱烧海参1[图] 点击：32331
特色：(1)、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。 (2)、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海
主料：水发小海参1000克
辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克
香辣蟹[图] 点击：36347
特色：麻、香、鲜。
主料：肉蟹
辅料：葱、姜、花椒
拔丝山药[图] 点击：72659
特色：糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。
主料：鸡皮糙山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1000克
酥锅[图] 点击：11032
主料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生等，以上均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
山药炒肉片[图] 点击：9870
工艺：熟炒 口味：咸鲜味
特色：山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。
主料：山药300克,猪里脊肉100克
辅料：木耳(水发)50克,
炸春卷[图] 点击：6962
主料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。
烤大虾[图] 点击：9329
特色：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美.
主料：鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。
西红柿炒蟹 点击：7034
工艺：熟炒 口味：咸酸味
特色：菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。
主料：海蟹700克,番茄250克
功效： 海蟹不宜与西红柿同食。
锅塌豆腐[图] 点击：17159
特色：著名山东菜,成菜呈深*,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
主料：豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
焖大虾[图] 点击：16235
主料：大对虾12只约750克
辅料：葱段10克，姜片10克
清酱肉 点击：7721
工艺：腌 口味：咸鲜味
特色：清香味美，肥而不腻，越嚼越觉清香适口，是佐酒佳品。
主料：猪腿肉5000克
排骨炖白菜[图] 点击：13309
特色：汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
主料：猪排骨250克，白菜头250克
辅料：葱姜，肉汤，清油
辣子炒虾[图] 点击：13948
特色：麻辣味浓郁
主料：鲜虾、干辣椒、花椒
整鱼两吃[图] 点击：8872
特色：一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观;
主料：鲜妒子鱼750克
辅料： 虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克;葱10克、姜10克、精盐2克;鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克;红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克;
四喜鸭子[图] 点击：7296
特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。
主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
