冷冻竹节虾的做法
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发布时间:2022-04-23 10:55
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热心网友
时间:2022-07-13 13:03
鱼香竹节虾
主料:对虾 500克。
辅料:姜 10克 大葱 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各适量。
做法:
1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头;
2. 从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出;
3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁;
4. 锅中下油,将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香;
5. 烹入滋汁,撒上葱粒,推匀起锅,淋于虾肉上即可。
贴士:
1. 划刀时须入虾肉1/2深,将筋络剖断,以防虾身卷缩;
2. 蒸制时刚断生即应出笼,以保持虾肉鲜嫩。
炸凤尾竹节虾
主料:竹节虾12只。
辅料:鸡蛋清4只,黄酒10克,葱姜汁5克,精盐1克,味精1.5克,麻油10克,面包粉150克,精白面粉25克,菱粉50克,生菜油1000克(实耗100克)。
做法:
1、竹节虾剥去壳,头,留一节尾巴,用刀从脊背处剖开,剔除泥肠,在虾肉面上用刀拍一下,再轻轻排一下,沥干水分,放入盆中,用黄酒,葱姜水汁,盐,味精,麻油,生菜油(10克)拌匀,然后沥干水分,虾肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉);
2、用筷子将鸡蛋清打起泡沫,然后加面粉,菱粉,搅和调匀,再用筷子跟打泡沫一样打几下,然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊,再滚上面包粉;
3、烧热锅,倒入生菜油,待油温达六七热时,将虾一只入锅炸一下,捞出12只炸完,再让油温达六成热时,12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起,沥干油分,整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟,辣酱油1碟。
特色:金*,松鲜,脆嫩。
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时间:2022-07-13 13:03
鱼香竹节虾
主料:对虾 500克。
辅料:姜 10克 大葱 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各适量。
做法:
1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头;
2. 从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出;
3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁;
4. 锅中下油,将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香;
5. 烹入滋汁,撒上葱粒,推匀起锅,淋于虾肉上即可。
贴士:
1. 划刀时须入虾肉1/2深,将筋络剖断,以防虾身卷缩;
2. 蒸制时刚断生即应出笼,以保持虾肉鲜嫩。
炸凤尾竹节虾
主料:竹节虾12只。
辅料:鸡蛋清4只,黄酒10克,葱姜汁5克,精盐1克,味精1.5克,麻油10克,面包粉150克,精白面粉25克,菱粉50克,生菜油1000克(实耗100克)。
做法:
1、竹节虾剥去壳,头,留一节尾巴,用刀从脊背处剖开,剔除泥肠,在虾肉面上用刀拍一下,再轻轻排一下,沥干水分,放入盆中,用黄酒,葱姜水汁,盐,味精,麻油,生菜油(10克)拌匀,然后沥干水分,虾肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉);
2、用筷子将鸡蛋清打起泡沫,然后加面粉,菱粉,搅和调匀,再用筷子跟打泡沫一样打几下,然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊,再滚上面包粉;
3、烧热锅,倒入生菜油,待油温达六七热时,将虾一只入锅炸一下,捞出12只炸完,再让油温达六成热时,12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起,沥干油分,整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟,辣酱油1碟。
特色:金*,松鲜,脆嫩。
冷冻竹节虾的做法
1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头。2. 从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出。以上就是冷冻竹节虾的做法,建议您根据自己的口味进行调整,祝您用餐愉快。
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