为什么我炸的鸡柳很硬
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发布时间：2022-04-23 10:55
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热心网友
时间：2023-09-16 01:16
没有放嫩肉粉吧。嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。
嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。
鸡柳用微波炉烤硬怎么回事
鸡柳用微波炉烤硬可能是因为以下几个原因：1.烤的时间太长：微波炉的加热速度比烤箱要快，因此需要控制好烤的时间。如果烤得时间太长，鸡肉就会变得干硬。2.烤的温度不够：微波炉的烤温度一般不够高，因此需要适当增加烤的温度，确保鸡肉受到充分的加热，同时不会过度烤。3.鸡肉不够鲜嫩：如果鸡肉本...
炸完的鸡柳里面的肉为什么是硬的
炸鸡柳油温度160-170度。 大概20-30秒就可以出锅。 如果出现肉变硬。就是腌料的问题了。
炸鸡柳怎么才不硬
炸出来的鸡柳太硬主要就是挂的粉有问题。正常炸鸡柳要用包裹粉脆炸粉和少许罂粟粉混合在一起来炸的，如果不是这个配方可以改变一下试试，这样炸出来很脆。
我做的炸鸡柳怎么这么硬
在一般的快餐店或外面的摊位上做的油炸食品非常松软可口是因为里面常用明矾或明矾钾来做膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。众所周之铝进入人体内会造成大脑的损伤，如老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。我家人在做炸鸡柳的时候一般都先在外面挂上薄薄的一层糊（鸡蛋和面粉各50克左右加适量水调和）...
炸出来的鸡柳硬 没什么口感 要怎么才能使鸡柳松 酥呢
油开后关火晾2分钟，就不会炸糊，也不会有生油味 变色后就可以捞出来啦，出锅后我撒了一些烧烤料，因为我们家都喜欢吃烧烤味的，也可以放番茄酱 小贴士 1.我用的面包糠是黄色的，炸熟后看起来会非常有食欲2.鸡肉如果没时间淹的话，盐就要多放一些。3.不要炸的太久，要不然会特别干硬 ...
我炸的鸡柳太硬了,如何炸松软啊啊啊啊啊啊啊啊???
油太少了一般会发硬的，火小点，时间不要太长。热油温度高达200多度，很快会熟的。
有大师指点下,为何我炸的鸡柳外面那层很硬.用得是面包糖、
那是因为油温太低了，油温高点再放进去就松软了
无骨鸡柳的口感跟哪些因素有关?
再者，炸制的过程也会影响无骨鸡柳的口感。炸制时，油温的控制非常重要。如果油温过低，鸡肉会吸油过多，口感油腻；如果油温过高，鸡肉外焦里生，口感不佳。此外，炸制的时间也需要控制好，时间过短，鸡肉未熟；时间过长，鸡肉会变得过于干硬。最后，无骨鸡柳的切割方式也会影响其口感。一般来说，无骨...
为什么我炸的鸡柳很硬
从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。
为什么自己在家炸的鸡柳那么硬啊?
鸡胸肉本来就比较硬~外面炸的都加了嫩肉粉~~嫩肉粉对身体无益~~所以不赞成你放~~下次裹鸡肉的时候淀粉里加个鸡蛋~~
