白灼菜心怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:58

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懂视网 时间：2022-06-02 23:09

　　白灼菜心是一道非常清淡朴素的菜，作为油腻之后的收尾是个非常不错的菜色。下面是小编分享的白灼菜心的烹饪方法，一起来看看吧。

　　烹饪白灼菜心的食材准备

　　白灼菜心的烹饪方法

　　步骤

　　1.菜心500克清洗干净

　　2.锅里烧热水

　　3.加点盐煮开后把洗 好的菜放热水里

　　4.烫至菜软

　　5.然后摆在盘里

　　6.锅里放油烧热

　　7.倒入切好的蒜炒香

　　8.倒久3勺子生抽炒匀 加生抽 清水

　　9.加入盐煮沸

　　10.最后加点湿淀粉收浓汁

　　11.然后泼在菜心上小贴士A.白灼菜心如何保持碧绿?

　　a.白灼的沸水中加少许油和盐

　　b.灼的时间不能过长，水再次煮沸即可捞出

　　c.捞出后用凉开水(夏天用冰水)冲洗浸泡，可降低温度，避免菜心发黄

　　白灼菜心的菜品特色

　　白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

　　菜心又称菜薹(tái) 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特

　　产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

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热心网友 时间：2022-06-02 20:33

白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

做法

做法一

食材准备

原料：广东菜心、红椒1～2个（装饰用）、葱。

调味料：调和油、蚝油1又1/2大勺、鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、

白灼菜心

盐少量、鸡精。

制作步骤

1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右；

2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用；

3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉；

4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。[1] 

做法二

食材准备

广东菜心300克、蒜头2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。

白灼菜心

制作步骤

1、广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开；

2、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。

做法三

食材准备

主料：油菜苔400克。

辅料：食油3汤匙、食盐1茶匙、大蒜3瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙。[2] 

做法步骤

1.把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二。

2.菜心洗净控水，大蒜切粒。

3.水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。

4.把菜心捞出控水装盘。

5.起油锅爆香大蒜。

6.加入适量盐。

7.调入适量生抽和蚝油搅匀。

8.最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。

烹饪技巧

菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。

营养价值

菜心又称菜薹（tái） 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特

白灼菜心

产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

热心网友 时间：2022-06-02 22:08

白灼菜心
食材：菜心250g、油适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、葱适量、姜丝适量

做法：1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。2)在盆中加少许盐。3)加入清水泡十分钟。4)泡好的菜心冲洗干净，在锅中加入适量清水，加入盐和植物油。烧开。5)把菜心放入焯烫几分钟。6)将菜心装入盘中。7)放上葱姜丝，干红辣椒也可以放些。8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。9)淋在菜心上。10)倒上蒸鱼豉油即可。

热心网友 时间：2022-06-02 23:59

用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、盐、白糖

下面是白灼菜心的具体做法：

1、菜心洗干净备用，大蒜剥皮后剁成蒜末备用。

2、锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，最后把菜心放进去，焯水30-40秒就可以了。

3、把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心摊开晾凉，不要让菜心堆成一堆，到菜心稍微放凉的时候就可以把菜心装盘了。

4、把剁好的大蒜洒在菜心上面，然后放入生抽，最后浇上热的花生油，清淡又营养的白灼菜心就做好了

热心网友 时间：2022-06-03 02:24

热心网友 时间：2022-06-03 06:12