怎样用苏打粉烙饼
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发布时间：2022-04-23 10:38
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懂视网
时间：2022-08-04 11:15
1、用料：面粉500克、温水320-350克、油适量、盐适量、五香粉适量、小苏打2克。
2、把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、用手揉成光滑的面团，静置半小时。面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。
4、拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。
5、拽起面片边缘沾均匀，再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。再均匀的撒上一些干面粉。分别在面片的三分之一处上下切两刀，切口的长是面片的三分之二。
6、层层卷起来，把边捏上，滚圆，再擀成饼。不要太用力，否则会粘在一起的。
7、把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效果才好。
8、逐个烙好。要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。
热心网友
时间：2022-08-04 08:23
家常小苏打烙饼做法：
用料：面粉500克、温水320-350克、油适量、盐适量、五香粉适量、小苏打2克
做法：
1、把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。、
2、用手揉成光滑的面团，静置半小时。面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。
3、拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。
4、拽起面片边缘沾均匀，再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。再均匀的撒上一些干面粉。分别在面片的三分之一处上下切两刀，切口的长是面片的三分之二。
7、层层卷起来，把边捏上，滚圆，再擀成饼。不要太用力，否则会粘在一起的。
8、把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效果才好。
9、逐个烙好。要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。
扩展资料：
烙饼技巧：
1、水、面的比例：烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65%～75%左右 (例如：100g面粉，加水65～75g )。普通的家常饼 (多层的那种) 水少一点儿，薄饼、馅饼类水多一点儿，但都应该在这个范围内。
2、和面：和这么软的面肯定粘，不要怕。加水和面时不要下手，用筷子。水不要一次全都倒在面里，要边慢慢加水边用筷子搅，直到搅成一个粘软的面团，裹在筷子上为止。先别揉，盖上盖子，醒面20～30分钟。
3、揉面：第一次醒面后，用筷子把面团挑出来放在面板上，因为很粘，所以先在面板上多撒一些干面粉防粘。然后开始用手揉面。不要大力揉面，温柔一点，揉成均匀的面团。因为面团醒好了而且很软，所以很快就可以揉好了。
4、烙饼过程中不要盖盖子！因为：第一，烙的时候要多翻动，不宜盖。第二，盖盖子烙出的饼，表面发皮，口感不好。
热心网友
时间：2022-08-04 09:41
用苏打粉烙饼的方法：
用料：
面粉 500克 温水 320-350克 油 适量 盐 适量 五香粉 适量 小苏打 2克
做法：
1、把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉成光滑的面团，静置半小时。
3、面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。
4、拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。
5、拽起面片边缘沾均匀，再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。再均匀的撒上一些干面粉。
6、分别在面片的三分之一处上下切两刀（也可以把右面那片留大点），切口的长是面片的三分之二。
7、像图上这样层层卷起来。
8、把边捏上，滚圆，再擀成饼，不要太用力，悠着点劲儿擀，否则会粘在一起的。
9、把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效果才好。
10、逐个烙好。再说一遍，要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。
扩展资料：
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人，外观呈金*。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
参考资料：百度百科——烙饼
热心网友
时间：2022-08-04 11:16
是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
2、沸水和面方法
又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。
3、冷热混合合面法
4、油调和面方法
适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。
5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。
6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】
完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。
7、蛋和面的配制
蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水。 如需加糖，应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓，直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，则减少水量。
