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做蛋糕时的鲜奶油可用什么代替?

发布网友 发布时间:2022-04-23 10:38

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-23 13:53

可以用酸奶代替,质地浓稠的酸奶最好,下面介绍做法:

准备材料:鸡蛋3个、低筋面粉70克、浓稠纯酸奶200克、细砂糖50克、白醋少量、玉米淀粉18克

制作步骤:

1、准备好所有的食材,三个常温的鸡蛋、酸奶最好也提前从冰箱拿出来放到不凉。

2、蛋黄和酸奶用蛋轴打散。

3、将蛋黄糊打散至类似芝士糊的状态。

4、筛入玉米淀粉和低筋面粉的混合面粉。

5、蛋清打发,先开打蛋器,加入少量的白醋,将蛋清打到鱼眼泡时,第一次加入白砂糖。分三次加完细砂糖,最后一次细砂糖,在蛋白形成湿性泡沫初期加入。

6、混合蛋白和蛋黄糊。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合。再一起混合。

7、烤箱预热120度,再转化为110,在烤盘中放入足够的热水,烤箱110度入蛋糕糊,一直烤1个小时30分钟。

8、关闭烤箱的火,让蛋糕在烤箱内焖30分钟,不能超过三十分钟,否则容易出现明显塌腰。水浴蛋糕有一定的塌腰是正常现象。

9、取出烤箱之后,放凉,再放入冰箱冷藏2个小时以上。

10、在酸奶蛋糕的上面铺一些可以流动的酸奶,再配合一些喜欢的水果即可食用。

热心网友 时间:2022-06-23 13:53

慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。
如果你不加奶油就不是名副其实的慕丝蛋糕了,不过普通蛋糕可以用牛奶作为配方,甚至不加牛奶单纯用打发的蛋白也可以做出蛋糕,你看着办吧。

10分钟成功打发蛋白

1.检查打蛋白的工具,非铝容器及蛋打干净无油、无水,否则会增加打发的难度
2.加一小勺盐,帮助打发蛋白!打到蛋白起大泡(1分钟)
3.加1/3砂糖(有助成泡),打到蛋白起较均匀的小泡为止,这时蛋白还是水状(3分钟)
4.再加入1/3砂糖,打到蛋白发白,这时的蛋白还有细细的小泡,但已变成半流质的“湿泡”,挑起时会大滴的流下---可以做蛋糕卷或天使蛋糕了(4分钟)
5.放入剩下的砂糖,很快会感觉打得有点沉,蛋白已变成半胶质,再打一会就可以随意拨动,“干泡”不流动的---适合做海绵或戚风蛋糕等常规蛋糕(2分钟)

热心网友 时间:2022-06-23 13:54

可以用果酱啊,你要省钱,可以用鸡蛋清打鲜奶,成本很低。

热心网友 时间:2022-06-23 13:54

鲜奶油 可以不放
不喜欢吃···鲜奶油 就不要放。
也可以做出
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