麦多馅饼的做法
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发布时间:2022-04-23 10:42
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热心网友
时间:2022-06-23 03:15
麦多馅饼的做法如下:
1、按照配方将称取好的泡打粉和面粉混匀。
2、将酵母粉、白糖、面包改良剂一起溶解于水中,与面粉一起放入和面机中。
3、把油酥(干黄油)兑水加热化开。
4、把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30~40度左右),倒入和面机,搅至面粉筋道为止,一般为8~9分钟左右。
5、平菇切丁后把水挤干,放入8克酱油,4克老抽,少量盐、味精、葱姜汁和色拉油,顺时针搅拌均匀。
6、肉放入锅中,加水漫过肉,放适量葱姜、盐、糖、酱油和调料包,水开后煮半个小时。尖椒切成丁,肉切成块,加少许葱即可。
7、案板上撒干面粉,将搅拌好的面团分割下一块,用擀面杖向四周擀开,至2毫米左右厚度的面饼,均匀地刷上酥油(油和面粉的混合物),用手从面片的顶端往下卷起,成圆柱体状。
8、揪成125克的剂子,擀成直径12~14cm的面饼。包入调好的馅料,拍平,即可放入刷过油的烤盘中。在面饼的表皮上刷一层油,静置7~10分钟即可入烤箱烤制。
9、馅饼放入烤箱,上下温度调至260度,烤制18~20分钟即可。
如有需要,可以选着在麦多馅饼专卖店进行购买。麦多奇馅饼与国际接轨,研发出各式各样的口味。有:黑椒牛肉、孜然羊肉、酱汁肉、麻辣鸡肉、猪肉蘑菇、香辣鱿鱼、照烧鸡腿、咖喱鸡腿等。
热心网友
时间:2022-06-23 04:33
馅饼的做法
材料
一斤面,六两水,半两油。,半斤肉馅,半斤白菜,葱姜末,五香粉,香油,盐
做法
1.按一斤面,六两水的比例和成面,饧15分钟。
2.肉馅用葱姜末,盐,五香粉,香油拌好。如果觉得肉馅干,可以倒入一些白菜汁。
3.白菜切碎,挤干水分。一定要注意挤干水,不然拌好的馅太稀,不好包。把白菜放在拌好的肉馅中,调匀。
4.把饧好的面揪成小剂子,擀成薄皮。放上馅,包成小包子,压扁,做成馅饼。
5.饼铛烧热,放少许油,让入馅饼,盖盖。3分钟后翻个儿,刷少许加了水的油。2分钟后再翻个个儿。
热心网友
时间:2022-06-23 06:08
付费内容限时免费查看回答一、和面与发面(注:要找专业面点师指导)
25斤面放80克油酥(干黄油),40克泡打粉,85克酵母。(一般地说,面团中引入酵母或泡打粉的数量越多,发酵力越大,发酵的时间越短,同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响,其用量没有统一规定,要根据具体情况,凭借实践经验灵活掌握)
面和水的比例是2: 1(看实际情况)
1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机,搅拌均匀;
2. 把80克油酥(干黄油)对水加热化开;
3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30-40度左右),倒入和面机;搅拌(搅至面粉筋道为止,一般为8~9分钟左右.检验方法;用手拉成溥膜状而不破为止);
4.发酵
发酵过程为自然发酵与恒温两种
A自然发酵(配方1)
将和好的面团放入盆中,用棉被盖好,置于常温下3-4小时(发酵时间依室内温度而定)即可发酵成功,发酵好的面团形状饱满,表
提问一斤面对多少
回答将和好的面团放入盆中,用棉被盖好,置于常温下3-4小时(发酵时间依室内温度而定)即可发酵成功,发酵好的面团形状饱满,表面光滑。注意:在发酵过程中不能吹风。
B恒温发酵:(配方2)
将面团摆放在发酵箱中,发酵箱温度调至40-50度发酵2 小时左右即可。
(发面正常质量标准:面团膨松胀发,软硬适当,具有弹性,气味正常。具体感官标准是:手摸,质地柔软光滑;按面,稍有弹性,按下的坑能慢慢鼓起;抻拉,有伸缩性,揪断不连丝;手拍,嘭嘭作响;剖开,内有均匀空洞;鼻闻,有正常的酒香气味;眼观,面团色泽白净滋润)
提问你发的我得算[嘻嘻]
回答一斤2克左右
提问你发的这个标准不
别人说不能让面太开,不让放泡打粉
热心网友
时间:2022-06-23 07:59
如果依靠网上这些配方,做来自己家人吃吃兴许还可以。如果要是拿来参考开店,只会误导你。制作麦多馅饼,料包固然重要。制作细节也同样重要。达到以下几点才算正宗,颜色金黄,外酥里嫩,口感酥软,层次分明。馅嫩而不柴,滑而不干,且略带汤汁。最主要的是要凉而不硬。如果以上几点都达不到!那就不能叫做麦多馅饼了。只能叫做家常馅饼了
热心网友
时间:2022-06-23 10:07
麦多馅饼的做法如下:
1、按照配方将称取好的泡打粉和面粉混匀。
2、将酵母粉、白糖、面包改良剂一起溶解于水中,与面粉一起放入和面机中。
麦多馅饼做法步骤
11、馅饼放入烤箱,上下温度调至260度,烤制18~20分钟即可。
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