春节传统饮食习俗,春节饮食要注意什么

发布网友发布时间：2022-04-23 10:53

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热心网友时间：2022-05-29 17:58

汉族的春节食俗，一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉九、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。 “三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡； “三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕； “三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带，餐桌上必有青菜（则安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。湘中南地区必有一条一公斤左右追答的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。北方地区春节喜吃饺子，其寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。

春节饮食文化习俗

一、吃饺子明中期以后，饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝，有“招财进宝”之意。春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意。二、吃年糕春节吃年糕，义取年胜年，籍以祈岁稔，寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕...

年夜饭有什么讲究

二、过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。三、一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”端上了以后，大家也都要象征性地吃一点，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，仿佛吃了这道“和气菜”...

中国春节饮食习俗春节饮食习俗有哪些

2、年糕，从周代开始，我国便有过年吃年糕的传统习俗。年糕一般有黄、白两种颜色，就像古代的金银。年糕不仅寄寓了人们渴求生活富足、五谷丰登的美好愿望，又有“年高”的长寿之意。3、鱼，春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有...

正月初一到十五吃什么食物?

11. 十三围坐吃对虾十三的传统美食是对虾，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素。12. 十四大碗炸酱面十四的传统食物是炸酱面，老北京人做炸酱面时一般只认六必居、天源的酱，面条要用手擀面。13. 十五家家闹元宵正月十五出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。元宵象征团圆...

春节的饮食习俗有哪些?

5、年夜饭：提到春节的传统食品，年夜饭是第一个想到的。吃年夜饭时要慢慢享用，每样菜都要吃一口。有几道菜因具有吉祥的含义，成为年夜饭中不可或缺的部分，如：[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾，象征着新的一年能够长长久久；[菜头]代表着好彩头；[全鸡]象征着全家福([鸡]与[家]...

过年有吃什么的风俗?

饮食：吃冷或预先煮好的食物寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，是沿袭了远古的改火旧习，古人在这个季节要进行隆重的祭祀活动。把上一年传下来的火种全部熄灭，即是“禁火”，然后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火”或“请新火”。5、冬至后的第108天：...

春节节日饮食有哪些

1. 饺子：饺子在北方是春节期间不可或缺的食物，其名称与“交”谐音，寓意“更岁交子”。饺子的形状像元宝，象征着“招财进宝”。在饺子中放入硬币的习俗，意味着吃到的人将在新的一年里拥有好运气。2. 饺子煮面：在河南，大年初一的早餐常常是饺子搭配煮面，这种吃法被称为“金丝穿元宝”。除夕夜...

春节饮食文化、主要习俗是什么

（一）春节食俗农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上...

春节都吃什么传统食物春节传统食物有什么

4、鱼。春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼。鱼一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。鱼是我们在生活中经常会吃到的一种食物，春节时候的鱼，对鱼的种类选择也是有讲究的，不同种类的鱼，代表着不同的寓意。5、馄饨。在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年...

春节有哪些讲究

1. 年前习俗：包括扫尘、祭灶等。扫尘是为了辞旧迎新，扫除晦气，寄托了人们辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。祭灶则是为了祈求来年家庭平安、财源广进。2. 守岁与压岁钱：除夕之夜，人们要守岁，迎接新的一年。长辈会给晚辈压岁钱，寓意送去新的财富和好运。3. 拜年与饮食：春节期间，人们互相拜年，...