我想要一份西餐主厨的工作流程

发布网友发布时间：2022-04-23 10:12

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热心网友时间：2023-11-01 20:51

西餐厨房部岗位
部门名称：西餐厨房
上级部门：厨房部
下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组
部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。
主要职能：
按菜单要求提取原材料。
按照工艺要求备足各种配料和调料。
准备烹调用具。
完成每道菜肴或西点制作。
做好设备设施的维护保养
岗位跟职位还是有明显不同的。首先，按照“职位”的定义，职位是组织重要的构成部分，泛指一个阶层(类)，面更宽泛，而岗位则具体得多。职位是按规定担任的工作或为实现某一目的而从事的明确的工作行为，由一组主要职责相似的岗位所组成。职位是随组织结构定的，而岗位是随事定的，也就是我们常说的因事设岗。岗位是组织要求个体完成的一项或多项责任以及为此赋予个体的权力的总和。一份职位一般是将某些任务、职责和责任组为一体；而一个岗位则是指由一个人所从事的工作。

热心网友时间：2023-11-01 20:52

本餐主厨厨师岗位说明书岗位名称西餐主厨厨师岗位编号所在部门餐饮部岗位定员 1人直接上级厨师长工资等级 7级直接下级厨工薪酬类型结构工资制所辖人员 4人岗位分析日期工作综述负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。职责与工作任务职责一职责表述：协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。工作时间百分比：20 工作任务负责开餐前的准备工作检查冷厨、热厨的料头是否备足，各种汤汁是否齐全职责二职责表述：协助厨师长制定各类西餐菜单，菜肴制作规格及工作程序和标准。工作时间百分比：25 工作任务菜单的推新每月特别推介菜肴推各款超值套餐职责三职责表述：负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议。工作时间百分比：10 工作任务对员工进行考核，安排合理化的班次对工作能力差的员工进行培训和指导职责四职责表述；定期组织员工学习菜肴制作过程及口味特点。工作时间百分比：10 工作任务组织员工学习菜肴制作过程职责五职责表述：每天检查各当班员工的交*记录，及员工签到表及进行消防安全检查。工作时间百分比：10 工作任务检查员工交*记录、签到表

热心网友时间：2023-11-01 20:52

这个看你西餐等级与水平了