有没有和草莓大福类似的、糯糯的点心的做法,
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发布时间：2022-04-23 10:11
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时间：2023-10-11 00:53
奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~
然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，
2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量
做法：1韭菜切成粒状
2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅
3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块
4小块擀成圆形片，然后包入馅料
5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟
6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）
3、【芋香糯米糍】
材料: 芋头粉
炼乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一样)
椰丝
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。
蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。
做芋头馅的方法：
因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.
把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.
拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点
包糯米糍:
这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去，然后再搓成球。在椰蓉里滚一滚就好了。
参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！
芝麻豆腐麻糬球
材料：嫩豆腐120克，糯米粉100克，熟黑芝麻10克，细砂糖2大匙，酱油1/2大匙，芝麻油少许
做法：
1，将嫩豆腐120克，糯米粉100克，熟黑芝麻10克，放入调理盆中，用手混合成团，分成8等份，搓圆备用。
2，锅内倒入水烧开，放入面团煮至浮起，捞起后立刻泡入冰水中约1分钟，取出沥干。平底锅倒入芝麻油热锅，将煮熟的面团放如锅内，以小火煎至两面呈金*.
可见图
http://www.blogcn.com/wzfl/article/20062/29202188.shtml
一直以为元宵和汤圆是一回事, 后来才知道北方吃元宵, 南方吃汤圆. 元宵是把四方形的馅放在糯米粉中, 边撒水边摇出来的; 元宵有五仁馅, 豆沙馅, 和我喜欢的芝麻馅. 一般汤圆用糯米粉团包馅, 再入滚水煮熟. 小时候吃元宵总是有三, 四粒元宵和一小碗元宵汤. 元宵非常甜腻, 要靠喝很多水压住那股甜味. 汤圆的做法和材料就丰富很多.
去饮茶经常吃糯米糍. 糯米糍是传统广东点心, 与汤圆略有不同. 做糯米糍要先蒸熟糯米粉团, 包馅, 再粘满椰蓉. 常见的糯米糍有豆沙馅, 花生酱馅, 或者奶黄馅, 最好吃的是花生酱馅, 特别是那种带特大颗花生碎的花生酱(Extra Crunchy Peanut Butter),花生碎的脆香, 糯米团的柔软, 和丝丝椰香交织在一起, 形成鲜明的对比.
饮茶还可以吃到江浙名点擂沙汤圆. 擂沙汤圆是煮熟的汤圆粘满花生粉或者黄豆粉, 取名于用槌杆捣碎花生粉的过程酷似擂沙. 旧金山湾区的富豪海鲜酒楼供应芝麻馅的擂沙汤圆.
糖不甩是一道广式贺年点心: 实心汤圆投入滚水煮熟, 捞起放入糖水略浸, 沥干水份, 再粘满炒香的花生碎, 芝麻, 和椰蓉.
日本和台湾也有类似的糯米点心, 日本称Mochi(马吉), 台湾叫麻薯. 超市里见到的Mochi是蒸熟糯米粉团包抹茶冰淇淋或者草莓冰淇淋, 外面粘满日本太白粉. 日本食品花大福是熟糯米粉团包红豆, 栗蓉, 或者其他馅料, 外面再粘日本太白粉.
时值元宵节, 农历正月十五, 正好做糯米糍带去派对应景.
花生酱糯米糍
材料(大约7份):
糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉
做法:
1. 把椰蓉摊开放在盘子里.
2. 把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀.
3. 把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉.
4. 舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.
心得:
1. 蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸.
2. 用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样.
3. 掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅.
4. 定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.
回答者：prada_sj - 魔导师 十一级 6-29 14:37
九溪糍粑
糍粑是用糯米加工而成的一种食品,尤其是九溪乡农民加工的糍粑,是餐桌上不可多得的佳肴。
每年春节群众就有加工糍粑的习惯。遇远方来客,当地群众就会拿出自家加工的糍粑,用香油炸熟,招待客人。
炸热的糍粑白里透黄,色香俱佳,食之酥脆味甜,令人赞不绝口。
九溪糍粑,加工方便。
用糯米泡水一日左右后蒸熟,倒入石臼中舂烂至八成,撒入事先碾碎的黄果皮、花椒和白糖,接着舂到看不到饭粒即可。
舂好后的糍粑,用手打成月饼状,用青松毛盖好,凉二至四天,就可用特制的推刨,把糍粑推成均匀的长条片,再用菜刀切成长形小方片,晒干就成。
晒时要掌握火候,一次晒干。晒老了易碎,反之夹心,若是第一次没晒干,则应抬入家中,不能让风吹着,让其自行晒干。
壮族风味美食：蕉叶糍 民间风味小食。将糯米淘净，浸泡后磨成米浆，装入布袋，压干水分。将洗净烫软的芭蕉叶剪成六寸左右的方块，涂生油以防粘连，将干米浆用蕉叶包好煮熟。名曰蕉叶糍。要吃甜的，将糖煮成浓糖浆，加适量猪油，与干米浆搓匀，拌以白糖、芝麻、碎花生仁为馅，包成长条形，入蒸笼中蒸20分钟即可食。喜吃咸的，则在干米浆中加适量盐，或用甜皮包咸馅。吃起来除了有一般糍粑的风味外，还有蕉叶的清香。
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时间：2023-10-11 00:53
奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~
然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，
2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量
做法：1韭菜切成粒状
2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅
3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块
4小块擀成圆形片，然后包入馅料
5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟
6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）
3、【芋香糯米糍】
材料: 芋头粉
炼乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一样)
椰丝
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。
蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。
做芋头馅的方法：
因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.
把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.
拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点
包糯米糍:
这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去，然后再搓成球。在椰蓉里滚一滚就好了。
参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！
芝麻豆腐麻糬球
材料：嫩豆腐120克，糯米粉100克，熟黑芝麻10克，细砂糖2大匙，酱油1/2大匙，芝麻油少许
做法：
1，将嫩豆腐120克，糯米粉100克，熟黑芝麻10克，放入调理盆中，用手混合成团，分成8等份，搓圆备用。
2，锅内倒入水烧开，放入面团煮至浮起，捞起后立刻泡入冰水中约1分钟，取出沥干。平底锅倒入芝麻油热锅，将煮熟的面团放如锅内，以小火煎至两面呈金*.
大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。
据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。 大福的内馅口味多变，最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”， 这次用了红豆跟金艳果的内馅，也非常的好吃，大家都非常喜欢。 猕猴桃的营养成份有多高，想必大家都知道，就不多做介绍了。这里要感谢联想控股佳沃农业 和贝太厨房给的这次试吃机会。 “佳沃金艳果”猕猴桃口感真的很不错，肉质细嫩多汁，风味浓甜，糖酸比例适中，全家都非常喜欢。
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放入碗中混合均匀 .
倒入水，用筷子搅成米浆 。
加入一勺玉米油。
混合均匀。
金艳果去皮，对切成两半。
取一块豆沙，放在保鲜膜上，压成圆片。
在*放上金艳果块。
收拢保鲜膜，包住金艳果。
搅拌均匀的米浆，冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出晾凉。
保鲜膜上抹少量食用油，取一块蒸熟的糯米，放在保鲜膜上压成圆片。
在*放上包了豆沙的金艳果。
收拢保鲜膜包住内馅。
收圆的大福，滚上熟糯米粉即可。
草莓大福：
草莓大福是一种日式和果子。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓。这款点心可当茶余饭后的甜点。糯米饱了肚子，又吃了新鲜的水果，真可谓是人间美味。
方法一
以女孩子很喜欢的草莓作为原料的甜品，最外面一层是爽滑的糯米皮，中间是甜甜的红豆沙，最里层就是诱人的大草莓。
准备材料：草莓若干个、红豆沙一小碗、糯米粉半碗、食用油一小勺、淀粉少许。
步骤：
1、 草莓洗净去蒂后擦干，裹上红豆沙。裹多少豆沙，随自己喜好即可。
2、 取少许淀粉铺满一个碟子的底部，放入微波炉用中高火转一分钟，备用。
3、 在半碗糯米粉里放半碗水，一小匙油，混合均匀。微波炉中高火转2分钟，取出。
4、 用勺子拌匀，再放入微波炉用中高火转2分钟，再取出拌匀，再入微波炉中高火转30秒至1分钟，取出拌匀即可。
5、 把做好的糯米团用勺子挖一块，放入装了淀粉的碟子里，稍微蘸一层淀粉以免粘手，然后用手把它捏扁成片形(或者取一块保鲜膜，把面团放在上面，把一边的保鲜膜折盖在面团上，用擀面棍擀扁也可以)。
6、 把裹好豆沙的草莓包在做好的糯米皮中捏合，蘸一层淀粉，扑掉多余的粉，装盘即可。
方法二
食材：
成品数：10个
材料
A. 糯米粉：105公克
水：105cc
B. 细砂糖：105公克
水麦芽： 16公克
C. 日式太白粉：少许
D.红豆泥馅： 200公克
E.草莓：10颗左右
制作步骤：
1.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热煮至水滚沸，将糯米粉与水拌成糊状后放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟。
2. 趁热将作法1放入钢盆中，并以搅拌器搅拌，过程中再分次加入细砂糖与水麦芽，混合拌匀成光滑Q状后，即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。
3. 将红豆泥馅分成每个20公克后，再包裹住1颗草莓，但记得要让草莓尖端露出约1/3，不要全部都被馅料包住了。
4. 将作法2分割成每个30公克，再包入作法3的馅料后，先将双手沾上少许日式太白粉后，再整成圆尖形即可。
方法三
食材：
糯米粉、豆沙馅、椰蓉、澄粉、草莓[1] 、白砂糖、色拉油、清水
组图(12张)
制作步骤：
1、蒸碗垫上保鲜膜刷少许油备用。
2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水。
3. 调成面浆。
4. 放入蒸锅蒸约二十分钟至熟。
5. 待面团放至温热，取出；取一颗草莓，包上一些豆沙馅，收口。
6. 再取适量糯米面团包住豆沙，滚上一层椰蓉即可。
方法四
食材：
面皮材料：糯米粉125克、玉米淀粉30克、奶粉20克、温水130克、细砂糖30克、黄油5克
内馅材料：红豆沙馅100克、新鲜草莓适量
表面装饰材料：糯米粉100克
（总计：糯米粉225克、草莓适量、玉米淀粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、细砂糖30克、黄油5克）
制作步骤：
1. 黄油融化，加入其它所有面皮材料搅拌成面浆，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟
2. 蒸面皮的同时用不粘锅炒熟100克糯米粉用来蘸表面，平底锅直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黄即可
3. 新鲜草莓洗净沥水，摘去叶子部分，蒸好的面皮用筷子搅拌均匀
4. 新鲜草莓放在红豆沙中间
5.包裹起来，这时最好确定一下草莓的摆放位置端正，切开来会比较好看
6.扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁(面团很软。但不沾手。如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉)
7. 把草莓豆沙放在中间，像捏包子一样把面皮包起来(不需要像包子那么多褶子。收口处尽量薄)
8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了
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时间：2023-10-11 00:54
糯米粉 (100克) 、澄粉 (25克)、 牛奶 (120ML)、 色拉油 (50ML)。
【辅料】
芒果 (50克)、鸡蛋黄 (100克) 、牛奶 (250ML) 、低粉 (25克)、 白糖 (50克)。
【做法】
1、蛋黄加入白糖搅拌均匀，隔温水打到颜色变浅，白糖溶解。
2、加入低粉，搅拌均匀。
3、分次加入牛奶，边小火加热边搅拌，直到很粘稠，很顺滑，稍凉后，将做好的卡仕达酱入冰箱冷藏备用。
4、糯米粉加澄粉少许色拉油混合。
5、倒入牛奶调成像酸奶一样的糊，微波3分钟左右，拿出搅拌成面团。如果没有成团，可再加1分钟，观察情况。晾凉后，揉成面团备用。
6、芒果切成小块。
7、隔保鲜膜取一块卡仕达酱，在中间加一块芒果。
8、用保鲜膜握紧包好；入冰箱冷冻1小时左右。为了定型，这样一会儿才好包。
9、 取一块外皮，隔一次性手套，按扁，放入冻好的内馅，包起来。
10、 收口处多余的可去掉。
【小窍门】
1、做外皮时，一定要加点色拉油，这样不容易粘手。如果感觉粘，可以沾些淀粉。
2、内馅用保鲜膜包出型稍冻下，等变硬实些，这样更好包。
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时间：2023-10-11 00:54
芒果糯米糍
