油泼面的正宗的配料有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:37

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懂视网时间：2022-06-29 00:55

1、主菜很简单，油菜和自己种的青蒜

2、高筋面粉用适量清水和成光滑的面团，醒20分钟左右（普通面粉也可以的）

3、擀成大圆片

4、折叠起来

5、切成宽条

6、将面条煮熟，将熟时放入油菜。盛入碗中，放入青蒜、盐、辣椒粉、醋、生抽、腊八蒜（剁碎）。另起锅放入食用油烧热后倒在调料及青蒜上即可。

热心网友时间：2022-06-28 22:36

食材：面条一份，青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量。

一、准备食材，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用。

二、煮面和青菜，煮面一定要用大锅，面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。

三、在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧得特别热，这样才能激发出来调味料的香味。

四、在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀。

五、油泼面制作完成。

热心网友时间：2022-06-29 00:27

付费内容限时免费查看回答材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）

做法：

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用

3.面条煮熟、箜干、可过水

4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面

6.热油趁热迅速泼在面上

7.香-----------------

热心网友时间：2022-06-29 03:42

油泼面的做法一：

配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水

步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）

2，炒西红柿鸡蛋，做哨子

3，将面下锅，同时把小白菜下锅

4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上

5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀

6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀

特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快

油泼面的做法二：
主料：面粉

辅料：小葱

调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽

烹制方法：

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；

2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用

热心网友时间：2022-06-29 08:37

每一家好的油泼面管都有自己特制的辣椒面，香味浓郁，辣味适中，还有独特的香辛料汤汁和香辛粉，香辛料的汤汁可以使泼过油的面条根根油沥不粘黏，面条口感油而不腻，香辛粉撒少量在辣椒面上面，泼油后可以激发辣椒面的香度，多数西安油泼面的做法都是葱姜蒜，辣椒面一泼油，再加酱油和醋，这样作出来的油泼面看起来挺好吃，其实大家自己做一下就知道，泼过油的面条，不配合香辛料的汤汁容易粘黏，而且口味油腻。