叶儿粑是四川知名的小吃,那么叶儿粑的做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:31
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-11 14:27
叶儿粑是四川宜宾的特色小吃，本地也叫猪儿粑，是一种糯米制作的小食，你可以把它看成一种超大个的汤圆，只不过这种汤圆是用蒸的而不是用煮的，里面包的是咸菜和肉末和的馅而不是豆沙芝麻来做的甜馅。
糯米粉400克 籼米粉100克 白糖100克 蜜桂花15克 淀粉20克 猪肉 150克 芽菜40克 葱白10克 猪油150克 食盐 1克 酱油3克 香油 1克 料酒 2克 胡椒粉0.5克 味精0.5克 波菜汁适量 芭蕉叶2张一道用叶子包起来的小吃，外皮软糯内馅鲜香，这是我的家乡味道一道用叶子包起来的小吃，外皮软糯内馅鲜香，这是我的家乡味道
每到年三十家家户户都泡好糯米用石磨磨好，用沙布把水捏干，等到正月初一早上做汤圆。等到吃完早饭，就开始忙活蒸猪儿粑了，准备材料，粑馅一般都是自家腌制的盐菜炒腊肉丁叶儿粑是四川非常著名的传统小吃之一，因其外表被柑叶（粽叶、芭蕉叶、玉米叶）包裹，故名叶儿粑，也因此，其成品融合了叶子的清香。
馅料：豆沙100克、猪肉 150克、芽菜40克、葱白10克、猪油150克、盐1克、酱油3克、香油5克、料酒 2克、味精1克。糯米粉揉好之后，一般包咸味碎肉馅或者包绿豆肉馅，馅儿包足～外部用洗净的柚子叶包住。放上蒸笼蒸熟即可食用～叶儿粑，皮薄馅多好，最好馅儿里面肉不要太瘦，要肥的多点
糯米粉加水揉到没有干粉，团起来比较结实又不会掉渣也不会瘫软的程度就可以下剂子开包。肉馅跟咸汤圆一样，要先炒，咬开内馅才是松散的。根据喜好用肉用料，炒好放温了用。
热心网友
时间：2022-07-11 15:45
- 橘子叶洗干净，滴干水 ，第一步先到糯米粉35克 、第二步加面粉10克 、第三步加白糖3克加水适量柔均匀 、柔成团在把柔好的糯米粉和肉放在一起 ，随后就取一小部分面团柔圆 ，在手心压扁 ，在放一点肉 合起来，柔成椭圆形在放在橘子叶上面，上锅蒸15分钟就熟了
热心网友
时间：2022-07-11 17:19
2、糯米粉里加水揉成团。
3、取适量面团在手里捏成碗状。
4、放进适量馅料。
5、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
6、最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟。
热心网友
时间：2022-07-11 19:11
