蚝油可以拌凉菜吗
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发布时间：2022-04-23 10:33
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好二三四
时间：2022-09-22 09:36
能。蚝油可以凉拌菜，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料，蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美，蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
热心网友
时间：2023-02-04 12:34
蚝油是用生蚝制作而成的，是一种常用的鲜味调料。蚝油的营养价值比较高，味道非常好。如果喜欢的话，可以在制作凉拌菜的时候适当的放一些，来增加鲜味。
但是制作凉拌菜的时候不宜直接把蚝油放入里面，这样会比较粘稠，口感也会不怎么好。
最好用热油浇在蚝油上面，之后添加其他的调味料，再搅拌均匀，最后搬入凉菜里面。
热心网友
时间：2023-02-04 13:52
蚝油是可以凉拌生吃的
广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料.蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成.蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料
扩展资料：
蚝油的使用方法
1、冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等.因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味.蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅.不过蚝油的使用也有一些小窍门.
2、和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用.用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享.因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味.
3、久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸.一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些.特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火.
参考资料来源：百度百科-蚝油
热心网友
时间：2023-02-04 15:27
可以的，可与做成凉拌卷心菜进行食用，凉拌卷心菜具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：紫色卷心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、细香葱 10克、食盐 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蚝油 2克、味精 2克。
一、首先把食材清洗处理好，放一旁备用。
二、用刀将准备好的卷心菜、蒜、米椒、香葱都切好。
三、卷心菜丝放入碗里，放一旁备用。
四、碗里放入盐，搅拌均匀，腌30分钟。
五、30分钟后碗里放入醋、生抽、蚝油和味精，用筷子搅拌均匀。
六、淋上适量的香油。
七、最后碗里放入蒜、米椒和香葱拌匀，这样凉拌卷心菜就做好了。
热心网友
时间：2023-02-04 17:18
蚝油可以拌凉菜。
1. 生菜洗净用盐水泡30分钟。（盐水可以去除农药残留和一些虫子）
2. 再次洗净沥水。
3. 大蒜切碎。干辣椒切碎。生抽，耗油，胡椒粉调成汁。
4. 坐锅烧水。加一勺盐。和少量的油（加盐和油可以让青菜非常的碧绿）
5. 水开之后用筷子夹着涮几下赶紧捞出。（不要把生菜全部倒下去，这样会烫过头而来不及夹出，导致手忙脚乱）
6. 全部烫好之后放一个大碗里，（生菜最好摊开散热，不然会发黄）
7. 坐锅烧热下油爆香大蒜和干辣椒碎出香味。
8. 倒入调好的汁下去改小火（太大火会溅油，汁也会烧糊）
9. 全部小火炒出香味，大概30秒。
10. 然后均匀的淋在生菜上，拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-02-04 19:26
2.滴点色拉油;
3.放入洗干净的生菜;
4.水重新煮开后捞出,沥干水分;
5.锅洗净,倒入油7成热的时候加入葱花,蒜泥爆香;
6.加入蚝油;
7.加入糖,生抽
8.搅拌开后熬开,淋于生菜上即可
小诀窍:
1,在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄;
2,油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥;
3,由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐.
补充：
▲蚝油青虾拌瓜条
材料：青虾100~150克，青瓜2条。
调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油(吃辣的话)。
做法：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8~10分钟。4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。
Tips：1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。
特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。
补充：
蚝油可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门：
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感
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时间：2023-02-04 21:51
蚝油芦笋沙律的制作材料：主料：鲜芦笋6两(约240克)
辅料：番茄1个,生菜叶数片,青瓜1/2条；汁料：蚝油,蛋黄酱各1 1/2汤匙 教您蚝油芦笋沙律怎么做，如何做蚝油芦笋沙律才好吃1)鲜芦笋削去根部老皮，放加盐滚水中焯片刻取出，放冷开水中浸片刻，沥干； 2)番茄去蒂，切半月形厚片，生菜洗净，撕成大片，沥干，置冰箱内冷冻，青瓜先用盐擦匀，洗净，纵开半再切片； 3)将鲜芦笋及2的材料排放碟中，进食时淋上拌匀的汁料即成 。 蚝油白菜卷的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
蚝油白菜卷的制作材料：主料：(1)白菜叶 12片 (2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄ 教您蚝油白菜卷怎么做，如何做蚝油白菜卷才好吃(1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 (2)?仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 (3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。 (4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，卷起成3公分的条状(卷法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。 份量：12卷 蚝油扒北菇的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒 蚝油扒北菇的制作材料：主料：花菇600克
调料：味精2克,蚝油10克,盐1克,猪油（炼制）30克,白砂糖1克,胡椒粉1克,黄酒8克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 蚝油扒北菇的特色：菇韧滑，味香鲜色泽光亮。 教您蚝油扒北菇怎么做，如何做蚝油扒北菇才好吃1.将水发北菇洗净，去蒂，入沸水中烫一烫捞出，挤去水。
2.炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下北菇煸香，烹入绍酒，加上汤，放精盐、白糖、味精、蚝油、胡椒粉烧沸，待烧至汤浓时，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀即可出锅装盘。
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时间：2023-02-05 00:32
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时间：2023-02-05 03:30
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时间：2023-02-05 06:45
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时间：2023-02-05 10:16
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时间：2023-02-05 14:04
