凉拌豆腐家常做法,正宗凉拌豆腐怎么做
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发布时间：2022-04-23 10:33
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懂视网
时间：2022-06-03 07:21
夏天到了，凉拌菜是很受欢迎的，吃货们，下面是凉拌豆腐的四种做法，一起来学习一下吧。
凉拌豆腐的家常做法一
菜谱简介 豆腐味美养生、爽口开胃，适合夏季食用。
凉拌豆腐的材料
盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。
凉拌豆腐的做法
1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
凉拌豆腐的小诀窍
1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。
2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。
3、喜欢辣的可放辣油。
凉拌豆腐的家常做法二
凉拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
凉拌豆腐的做法
1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。
2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。
凉拌豆腐的家常做法三
凉拌豆腐的材料
原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量.
辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许
凉拌豆腐的做法
1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁.
2. 黄瓜洗净，擦成细丝.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎.
4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可.
小诀窍
1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.
2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆。
凉拌豆腐的家常做法四
凉拌豆腐的材料
豆腐盒一盒，葱花少许。
凉拌豆腐的做法
1. 从豆腐盒中取出豆腐放在盘里。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 在豆腐上撒入一点盐、味精、香油、胡椒粉、葱花、酱油拌匀即可。
家常凉拌菜的做法
1.海带拌粉丝的做法
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
2.拌拉皮的做法
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
3.拌卷心菜的做法
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
热心网友
时间：2022-06-03 04:29
食材明细
豆腐1块
葱1根
醋1小勺
辣椒油1小勺
盐小半勺
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌豆腐的做法步骤
1
先将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中。
2
准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以。
3
把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎，与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了。
小窍门
非常简单，味道很好，如果喜欢酸的就多放些醋，辣点就多放点辣椒油。
热心网友
时间：2022-06-03 05:47
未做成冻豆腐的豆腐 1,薄盐酱油 适量,味霖 适量,白芝麻 适量,柴鱼or海苔 少许
做法
1、豆腐买回来后用磁砖或重物压着放入冰箱约一晚的时间去除水分
2、隔天将豆腐取出后捏碎拌入味霖与酱油,味霖已级酱油的添加都是以个人口味为主,喜欢甜一点味霖则可加多一些,接着加入白芝麻后拌匀
3、洒上碎海苔或柴鱼
热心网友
时间：2022-06-03 07:22
材料
脱脂㜛豆腐一盒、半只咸鸭蛋、适量的葱花、香油、酱油
做法
1、将豆腐切成小块装盘。
2、将咸鸭蛋切成末放到豆腐上。
3、撒上葱花、香油及酱油即可。
皮蛋拌豆腐
材料
绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油
做法
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水
2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可
小葱拌豆腐
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
肉松凉拌豆腐
材料
嫩豆腐1盒小黄瓜1条蒜头3～5瓣青葱2根荫油膏（酱油膏）2大匙香油少许肉松1/3碗
做法
1
1.准备食材，清理与清洗；豆腐事先冰凉；小黄瓜切丝（也可用冰水冰镇一下），铺于盘底；蒜头切末；青葱切葱花。
2
2.豆腐以冷开水或矿泉水清洗，放于小黄瓜丝上，以刀子切成块状。
3
3.于豆腐上放上蒜末。
4
4.加上荫油膏及香油。
5
5.再放上肉松。
6
6.最后撒上葱花即完成。
海苔凉拌豆腐
材料
嫩豆腐1块小黄瓜1/2条味付对切海苔2片青葱1根酱油膏适量盐少许
做法
1
小黄瓜切细丝，泡在冰盐水中；青葱切成葱花；海苔剪成细条状；豆腐切成方块。
2
豆腐先淋上适量的酱油膏。
3
把浸在冰盐水中的小黄瓜丝捞起沥干水分，铺在豆腐上。然后再把海苔铺上，最后撒上葱花。
秋葵凉拌豆腐
材料
材料：嫩豆腐一盒秋葵3根淋酱：绿芥末1小匙蚝油1大匙
做法
1
秋葵洗净放盘子上，洒上些许盐轻搓揉去绒毛后再洗净。
2
秋葵蒂头不要切平去除，用斜切的方式去除老皮，保留蒂头。
3
煮滚水一锅，把秋葵川烫捞起待凉切小星星状装盘备用。
4
嫩豆腐整块川烫滤干水份，摆盘先平刀上下切两片，再上下切块。
5
淋酱料调匀，轻轻淋在豆腐和秋葵上。
